在挑選大閘蟹時(shí),，首先要選活蟹,，襄陽(yáng)陽(yáng)澄湖大閘蟹，然后可以從重量上進(jìn)行區(qū)分,。單只重量在二兩半以上的螃蟹,，才能被稱(chēng)為大閘蟹。兩只看起來(lái)個(gè)頭差不多的大閘蟹,，用手掂一下,，應(yīng)該選擇手感較重的那一只。

   【看蟹殼】

   蟹殼殼貝色澤鮮明,，有光澤,，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí),；呈黃色的,，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的-,。

   【看蟹足】

   看蟹足足爪結(jié)實(shí),，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健,；的,，大多是體軟無(wú)膘。

   【看活力】

   將蟹翻-來(lái),，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,，說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的,，活力差,，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

   【看雌雄】

   俗-：“農(nóng)歷八月挑雌蟹,，九月過(guò)后選雄蟹”,。

   您要是去問(wèn)一位愛(ài)吃蟹的人并且懂大閘蟹的人這么一個(gè)問(wèn)題，覺(jué)得哪里的大閘蟹好吃,？我想絕大多數(shù)人的都會(huì)是陽(yáng)澄湖大閘蟹,。的確，陽(yáng)澄湖大閘蟹是大眾熟知的,，肯定會(huì)有人說(shuō)名氣都是炒出來(lái)的,。您真的去比蟹油蟹黃蟹膏的量，別的湖蟹和塘蟹的也不見(jiàn)得會(huì)和陽(yáng)澄湖差很多,，可若是真是比起來(lái),，陽(yáng)澄湖大閘蟹的鮮甜，的的確確是-,。愛(ài)吃蟹的人,，吃來(lái)吃去，也是總繞不開(kāi)陽(yáng)澄湖,。今天大閘蟹公司的小編來(lái)給大家介紹下陽(yáng)澄湖大閘蟹為什么能這么好吃,！

   首先，陽(yáng)澄湖蟹養(yǎng)殖的成本較高：養(yǎng)殖水面有限,，租金高,，為-蟹投入的飼料費(fèi)、人工成本費(fèi)逐年上漲;

   (1)堅(jiān)持綠色養(yǎng)殖嚴(yán)格按照-出口標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范,，堅(jiān)持以陽(yáng)澄湖中天然水草,、蝦螺等植物性、動(dòng)物性天然飼料為主,，輔以適量的河蟹飼料，-陽(yáng)澄湖大閘蟹的特性,。

   (2)24小時(shí)水質(zhì)監(jiān)測(cè)24小時(shí)不間斷對(duì)養(yǎng)殖水體的溶氧,、cod、氨氮、ph,、溫度理化各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè),，-水質(zhì)不受任何污染。

   (3)階段性培育精養(yǎng)嚴(yán)格按照大閘蟹生長(zhǎng)特點(diǎn),，從蟹苗至成蟹進(jìn)行階段性-培育,，-體質(zhì)健壯、無(wú)病無(wú)傷,，充滿活力,。

   (4)水土定期抽樣分析定期對(duì)水質(zhì)和土壤進(jìn)行抽樣，送至機(jī)構(gòu)進(jìn)行分析,，得出常年的水土平均值,，-水土穩(wěn)定。

   其次,，每個(gè)蟹農(nóng)養(yǎng)殖的大閘蟹成活率不同,，受到自然災(zāi)害等環(huán)境影響明顯;重要的是全國(guó)對(duì)于大閘蟹的需求大大超出了陽(yáng)澄湖的產(chǎn)量，-的供小于求造成了如今大閘蟹的價(jià)格居高不下,。