新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后,，“純正大豆色拉油”這樣的名稱-用于標(biāo)注產(chǎn)品,，取而代之的是明確標(biāo)示等級(jí)的“大豆油”,。另外，新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定,，產(chǎn)品標(biāo)簽中要對(duì)原料的加工工藝是“壓榨法”還是“浸出法”進(jìn)行明確標(biāo)識(shí),，并對(duì)是否使用了---原料，以及原料的產(chǎn)地進(jìn)行明確標(biāo)識(shí),。如果在外包裝上沒有標(biāo)出上述標(biāo)準(zhǔn),，產(chǎn)品將被禁售。消費(fèi)者認(rèn)真看看標(biāo)簽,，糧油配送中心,，就能放心購買了。
衡量油脂營養(yǎng)價(jià)值的高低有兩個(gè)指標(biāo)：一是含不飽和脂肪酸的量,；二是含必需脂肪枝的量,。當(dāng)然，---的含量,，---率的高低,，貯存性能等等都應(yīng)作考慮。下面簡單談一下幾種常用油脂的營養(yǎng)價(jià)值：
魚肝油：含不飽和脂肪酸量,，并含有豐富的---a和---d，但不能用于烹調(diào),。
黃油和級(jí)油：含飽和脂肪酸和膽固醇較高,，學(xué)校糧油配送，也含---a和---d,，但對(duì)高脂血癥等---不利,。
豬油：含飽和脂肪酸和膽固醇較多，不含---a和d,。---率也比植物油略低,。
牛油和羊脂：含膽固醇高，---和吸收率也差些。
芝麻油(香油),、豆油,、花生油、菜籽油,、玉米油,、葵花籽油、茶油等植物油：含有較多必需不飽和脂肪酸,，可降低血中膽固醇,，減少發(fā)生的危險(xiǎn)性。有的植物油中含有能的---e或芝麻醇,，從而提高貯存性,。
由此可見，植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量均比動(dòng)物油高(個(gè)別例外),。由于膳食脂肪的來源除烹調(diào)外,，常平糧油配送，多來自含油脂豐富的動(dòng)物性食物,，因此在選用烹調(diào)油時(shí)宜以植物油為主,，使脂肪酸比例適宜。
由于動(dòng)物脂肪-量高,，吃法簡便,，風(fēng)味-，如果膳食平衡,，調(diào)配得當(dāng),，偶爾少量吃一點(diǎn)，糧油配送價(jià)格,，應(yīng)無大礙,。國外營養(yǎng)學(xué)者提出，膳食油脂的飽和,、單不飽和與多不飽和脂肪酸的適宜比例為1：1：1,，每天膳食膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。
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