關(guān)于磨豆機(jī)到底平行刀盤(pán)磨得更均與還是錐形磨盤(pán)呢,？錐形磨盤(pán)和平行刀盤(pán)的觀點(diǎn)：觀點(diǎn)1：錐刀其實(shí)產(chǎn)生的顆粒均勻性是遠(yuǎn)遠(yuǎn)差于平刀的,！研磨機(jī)研磨過(guò)程會(huì)產(chǎn)生很大的熱量。而研磨成粉的咖啡暴露在空氣中很容易氧化和揮發(fā),。 這也是為何咖啡豆要現(xiàn)磨的原因 因此,， 研磨機(jī)的轉(zhuǎn)速產(chǎn)生的熱能對(duì)咖啡影響是相當(dāng)大的。換句---,， 如果咖啡轉(zhuǎn)速越慢,， 那么產(chǎn)生的熱能會(huì)越小， 終咖啡氧化的速度也會(huì)減小但是,，這里有一個(gè)悖論：“如果轉(zhuǎn)速慢,， 那么出粉的速度就會(huì)慢。 如果咖啡店很繁忙不就不得要用高轉(zhuǎn)速研磨機(jī)了嗎,？” 沒(méi)有錯(cuò),， 但完成高產(chǎn)出， 低轉(zhuǎn)速還有一個(gè)辦法,，信宜研磨刀盤(pán),， 就是用大直徑的刀片。 由于力矩的原因,， 即使轉(zhuǎn)速很低,， 也能夠很快完成研磨。 例如mazzer目前的---產(chǎn)品robur,，73mm的大刀盤(pán),，基本上可以在4秒左右出粉20g， 而轉(zhuǎn)速低達(dá)450rpm mazzer的supper jolly 1500rpm 完成20g的出粉量大約需要20-30秒觀點(diǎn)2：因此為何大多數(shù)人認(rèn)為錐刀所研磨出來(lái)的均勻度會(huì)比較好,！至于研磨的均衡度關(guān)鍵則是在研磨的通道(或者是刀鋒長(zhǎng)度)長(zhǎng)短來(lái)影響,。因此為何大多數(shù)人認(rèn)為錐刀所研磨出來(lái)的均勻度會(huì)比較好，其原因再同樣一個(gè)刀盤(pán)直徑中錐刀的通道一定比平刀盤(pán)長(zhǎng)，所以相同直徑的刀盤(pán),，錐刀磨出來(lái)的均勻度會(huì)比平刀好,，這就是原因所在。然而有些廠牌的磨豆機(jī)則是以加大馬力的大平刀盤(pán)來(lái)克服這樣的缺點(diǎn),，這也是一樣是平刀大刀盤(pán)遠(yuǎn)比小刀盤(pán)受到---的原因,。

咖啡豆研磨刀工作原理原來(lái)是這樣的!咖啡豆研磨刀的工作原理是怎樣的呢？舉個(gè)例子,，若以刀片為切入點(diǎn)來(lái)看,，市面上的主流磨豆機(jī)大致分為平形刀與錐形刀兩類(lèi)。在相同轉(zhuǎn)速下,，平刀的齒數(shù)決定研磨效率,。直徑越大，刀齒就越多,，越,。錐刀因?yàn)榈朵h較長(zhǎng)，所以研磨時(shí)會(huì)較平刀產(chǎn)生更多阻抗,，需要扭矩的電機(jī)來(lái)驅(qū)動(dòng),。實(shí)際研磨效率的話，則要看轉(zhuǎn)速與刀片尺寸的配比幾乎所有手搖磨都是錐刀,，典型的大扭矩,、低轉(zhuǎn)速設(shè)計(jì)訴求。研磨速度,，咖啡機(jī)研磨盤(pán),，全靠手。結(jié)合到生活中,，大概會(huì)是這樣的場(chǎng)景：今天,，xoxo門(mén)店的大廚君要做10斤意面牛肉餡，只要人手夠用,，刀越多完成的越快,；若想完成的更快，不銹鋼咖啡機(jī)磨盤(pán),，則需要換的刀，胳膊們也要---壯有力,。換個(gè)角度看,，如果必須要得到相對(duì)均勻的顆粒，將研磨好的咖啡過(guò)篩,，也不失為一個(gè)經(jīng)濟(jì)又實(shí)用的辦法,。另外，電機(jī)的轉(zhuǎn)速會(huì)因?yàn)殡娏鞯戎T多外界因素的干擾而變的不穩(wěn)定,。若完全依靠一臺(tái)磨豆機(jī)來(lái)控制粒徑,，貌似也沒(méi)那么---,。當(dāng)然，主要還是不夠經(jīng)濟(jì),！咖啡豆研磨刀的工作原理,，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是以電機(jī)驅(qū)動(dòng)刀片轉(zhuǎn)動(dòng)，終由刀片完成對(duì)咖啡豆的粉碎,。刀片之間的間隙,，關(guān)聯(lián)著粒徑的大小。作為咖啡萃取的前置設(shè)備,，在操作層面幾乎沒(méi)有什么難度可言,。