要減少震動次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象,。四,、果酒的保存。桶裝和壇裝容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象,，還易遭-的侵入,，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度百分之75-80左右,。不能與有異味的物品混雜,。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的變化,。

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拆曲：

翻曲后,，曲間品溫一般要下降7-12℃,；6-7天后，溫度逐漸回升-點,，以后又逐漸降低,。曲塊逐漸干燥，在第-次翻曲后十五天左右,，酒廠制曲設備主要用途,，可略開門窗散潮換氣。夏季約四十天,，冬季約五十天,，曲間品溫臨近室溫時，曲塊大部份干燥,，即可拆曲出房,。成曲出房水份不超過15％，重曲,、底曲,，與正常曲應分別貯放。

重曲,、底曲的通風更要求-,，以促使干燥。成曲的貯存時間,，一般為端午拆曲,，重陽下沙使用),。