原料挑選　葉菜類蔬菜從采收到加工不應(yīng)超過24小時(shí)，人工挑選出發(fā)黃,、腐爛部分,；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分,，并分級(jí),。燙漂　一般采用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化,，一般為100℃以上,；將蔬菜均勻地?cái)偡旁诒P內(nèi)，然后放到預(yù)先設(shè)好的烘架上,，保持室溫50℃左右,，同時(shí)要不斷翻動(dòng),，使其加快干燥，一般烘干時(shí)間為5小時(shí)左右,。

頂能在脫水蔬菜的零食化研究方面也取得了一定的小成果,，凍干樹莓貼牌生產(chǎn)，但距離精美的茶點(diǎn)還是有距離的,，尤其是這幾年在對(duì)外開放對(duì)內(nèi)搞活經(jīng)濟(jì)的形勢(shì)下,，已發(fā)展成為年出口1.5萬噸、收匯2500萬美元的較大商品,。而且目前我國(guó)已成為西歐各國(guó)和日本的蒜,、姜、菇類制品的主要供應(yīng)者,。根據(jù)目前的市場(chǎng)情況來看,，頂能發(fā)現(xiàn)，脫水蔬菜市場(chǎng)出現(xiàn)了-的狀況,。