廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發(fā)

咸蛋黃如何制作,？

腌法找一只大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后,，用鹽水將黃泥或草灰拌勻,，再放入小口大腹壇，封住月余,。

烹調(diào)好的咸蛋黃,，蛋黃自然地浸出紅色的油，蛋黃細沙,。

鹵泡法同樣選大鴨蛋,，直接浸在咸水中，也封住月亮,，取出煮開,。

這樣做咸蛋黃，出油率比第l一種方法做的要低很多,，味道也不如第二種方法精致,。

在中國傳統(tǒng)的端午節(jié)，烘焙餡料咸鴨蛋黃批發(fā),，人們會在家家戶戶吃咸蛋黃和粽子時,，咸蛋黃會油膩，蛋---,。即zui佳食用咸蛋黃時間與溫度有直接關(guān)系,，自然溫度達到25℃以上zui佳食用溫度即可。

低溫時咸蛋黃口咸不好,，蛋黃油凍起來,，出現(xiàn)顆粒晶狀，簡單的方法是將咸蛋黃放在水里煮上5-10分鐘,，此時咸蛋黃的油味就好了,。

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咸蛋黃如何制作？

腌法找一只大小均勻的新鮮鴨蛋,，洗凈后,，用鹽水將黃泥或草灰拌勻，真空包裝咸鴨蛋黃批發(fā),，再放入小口大腹壇,，封住月余。

烹調(diào)好的咸蛋黃，蛋黃自然地浸出紅色的油,，蛋黃細沙,。

鹵泡法同樣選大鴨蛋，直接浸在咸水中,，也封住月亮,，取出煮開。

這樣做咸蛋黃,，出油率比第l一種方法做的要低很多,，味道也不如第二種方法精致。

在中國傳統(tǒng)的端午節(jié),，人們會在家家戶戶吃咸蛋黃和粽子時,，咸蛋黃會油膩，蛋---,。即zui佳食用咸蛋黃時間與溫度有直接關(guān)系,，自然溫度達到25℃以上zui佳食用溫度即可。

低溫時咸蛋黃口咸不好,，蛋黃油凍起來,，出現(xiàn)顆粒晶狀，簡單的方法是將咸蛋黃放在水里煮上5-10分鐘,，此時咸蛋黃的油味就好了。

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咸蛋黃做法

咸蛋黃具有咸的特性,，蛋黃中有豐富的脂肪,，可以用來做湯菜，美味又健康,。首先將雞蛋切碎,，加入少量的水做湯底煮熟，連油和鹽都省了,。

建議亮點

中間的蛋黃是咸蛋的美味,，用鴨蛋做咸蛋大概有三個原因：第l一，鴨蛋中的蛋黃占35%,，雞蛋中的蛋黃占30%以下,；第二，鴨蛋一般比雞蛋大,，咸鴨蛋黃批發(fā),，而且一般比雞蛋大，用鹽腌制能去除鴨蛋中的腥味,。

這里可能是鴨蛋的好地方,，命中注定要做一顆咸蛋。

小小的提醒

咸蛋黃中鈉含量非常非常高，一只咸蛋黃中鈉含量1434毫克,，相當于3.6克,，已經(jīng)超過了每天6克的上限。咸蛋黃已經(jīng)吃完了,，其他的飯菜一定要盡量清淡才好,。

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吃咸蛋黃的好處

咸蛋黃可以補鈣補鐵，鴨蛋腌過之后,，仍然有較好的營養(yǎng),。咸味蛋黃與新鮮蛋黃的營養(yǎng)價值相近，它含有蛋白質(zhì),、卵磷脂,、鈣、磷,、鐵等多種礦物質(zhì),，以及人體所需的各種---酸、微量元素和---,，而且易被人體吸收,。