當(dāng)前,，我們有一個共識，果酒在中國有地緣和時空優(yōu)勢,。水果資源豐富,，多樣的氣候條件，溫度條件,，水土資源決定了多樣化的果樹資源可以利用來釀制各種性格的特色果酒,。因此加快傳統(tǒng)的果酒向現(xiàn)代健康果酒的轉(zhuǎn)變，這將是現(xiàn)階段中國果酒的發(fā)展戰(zhàn)略,。
在果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展當(dāng)中,，必須構(gòu)建從土地到餐桌的中國果酒產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵技術(shù)體系。每一類水果,，都要從土地到餐桌,，進(jìn)行全程的控制。每種果酒,，在沒有摸清市場體量之前,，要謹(jǐn)慎計(jì)劃產(chǎn)量。我們的果酒原則是,；用好水果,，釀制好的果酒,。我們的果酒一定是健康，安全,，好喝,，-，-和便宜的,。
果酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展就必須做到科技-,，-風(fēng)格，提高,，降低成本,。提高果酒的技術(shù)科技水平，-每款果酒的工藝方法,，配置每款果酒獨(dú)立的發(fā)酵劑,，使每一款果酒有自有的口味，保留水果原有的營養(yǎng)物質(zhì)和香氣,。發(fā)掘歷史文化,，長期做下去，做文化,，講好果酒故事,，要用三十年以上的時間打造和夯實(shí)果酒的品質(zhì)、品牌,，-它風(fēng)格的多樣性,。使人們逐步完成認(rèn)知果酒、接收果酒,、飲用果酒的口味轉(zhuǎn)化,。一定使果酒博采眾長，又區(qū)別于其他酒類,，而-,。
外界溫度恒溫
葡萄酒不能儲存在過冷或過熱的地方。過冷,，會使酒成長緩慢;過熱,，酒又會成熟太快，葡萄酒的結(jié)構(gòu)和酒香都會受到影響,。如果溫度非常高,，葡萄酒甚至?xí)^分氧化、變質(zhì),。
雖然現(xiàn)在還沒有一個的葡萄酒儲存溫度,，但一般是建議儲存在10℃--14℃為佳。有一點(diǎn)得-注意,，溫度不能波動太大,，紅果酒,，溫度的突然波動比實(shí)際溫度本身造成的損害要大得多，會引起瓶內(nèi)酒液不-的化學(xué)反應(yīng),。
避免震動
如果葡萄酒受到長期的移動或振動,，也會受到影響，尤其是那些有沉淀物堆積的陳年葡萄酒,。所以,，別把葡萄酒儲存在車?yán)锘蛘咭恍C(jī)械上，也不要搬來搬去,。
避光
霓虹燈和太陽的紫外線輻射會導(dǎo)致葡萄酒過早老化,，就像我們的皮膚一樣，這也是為什么釀酒師喜歡用有色玻璃制成酒瓶子的原因之一,。應(yīng)該盡量少暴露在陽光下,。當(dāng)離開時，記得關(guān)掉酒窖或酒柜的燈,。
適合的濕度
儲藏環(huán)境需要足夠的濕度,，否則軟木塞會變干收縮，讓空氣接觸到葡萄酒,。相反,，如果儲存環(huán)境過于潮濕，標(biāo)簽就會腐爛并脫落,。
專門設(shè)計(jì)的葡萄酒冷卻裝置可以幫助保持適當(dāng)?shù)臐穸龋瑵穸葢?yīng)該在50%到80%之間,。要避免使用空調(diào)設(shè)備來儲存葡萄酒,，因?yàn)榭照{(diào)容易導(dǎo)致空氣干燥，這是無法儲存葡萄酒的,。
通風(fēng)
儲存的環(huán)境需要有-的空氣循環(huán),，這有助于防止霉菌或其他氣味滲透及破壞葡萄酒。酒窖和酒柜一般是用風(fēng)扇保持酒窖內(nèi)的空氣流動來達(dá)到這個目的,。
保持衛(wèi)生
昆蟲,、霉菌等可以在任何地方生存，所以無論是酒窖還是酒柜,，都必須保持衛(wèi)生,。不要把水果和蔬菜等食物放在同一個儲藏區(qū)域。如果你的酒灑了,，一定要做好清潔工作,，切記不要使用有香味的清潔劑，因?yàn)檫@會污染酒的味道,。
葡萄酒擺放方式
如果是用軟木塞封瓶的,，把葡萄酒水平擺放儲存,，這樣可以保持軟木塞的濕潤。直立擺放的葡萄酒,，軟木塞會相對干燥,，導(dǎo)致過多的空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒的氧化過程,。如果你有留意,，會發(fā)現(xiàn)一些酒架在設(shè)計(jì)中會有一個輕微的角度，就是為了讓酒液觸碰到軟木塞保持濕潤,。
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