它具有復(fù)合金屬離子的能力。檸檬酸鈉對金屬離子如ca2 +和mg2 +具有-的絡(luò)合能力,，對其他金屬離子如fe2 +等離子體具有-的絡(luò)合能力,。優(yōu)異的溶解性，隨著水溫的升高溶解性增加,。具有-的ph值調(diào)節(jié)和緩沖性能,。檸檬酸鈉是弱酸和強(qiáng)堿鹽。它與檸檬酸相容形成強(qiáng)ph緩沖劑,。因此,，它在ph不適合各種變化的某些情況下具有很大的用途。檸檬酸鈉還具有優(yōu)異的阻滯性和穩(wěn)定性,。

在醫(yī)學(xué),，檸檬酸鈉批發(fā),，檸檬酸鈉的用途也很廣泛。利用檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡(luò)合物的特性,，檸檬酸鈉廠,，可用作劑和輸血劑，保存和加工血制品,。檸檬酸鈉作為防腐劑,，用于保存糖漿等。檸檬酸鈉是目前重要的檸檬酸鹽,，主要由淀粉類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸,，再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生，具有以下優(yōu)良性能:安全性能,。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食,，因而安全-，對人類健康不會產(chǎn)生危害,。