可用冷水試：如果蛋平躺在水里,，合肥雞蛋,，說(shuō)明很新鮮；如果它傾斜在水中,，批發(fā)雞蛋,，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中,，可能存放10天之久,，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì),，建議不要購(gòu)買,。看外觀：蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋不要買,，柴雞蛋,，因?yàn)樗牡皻け。菀资?進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分,，古人對(duì)此認(rèn)識(shí)尤深,。如《本草綱目》云：卵白，其氣清,，其性微寒,；卵黃，其氣渾,，其性溫,。
在我們?nèi)粘Ｉ钪校岭u蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋,，洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋,。如果你還不能確定，雞蛋批發(fā)市場(chǎng),，可在購(gòu)買后打開(kāi)蛋殼,，蛋黃占蛋體比例大，呈金黃色的是土雞蛋,；蛋黃占蛋體比例相對(duì)少,，呈淺黃色的為洋雞蛋�,？赐庥^：蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋不要買,，因?yàn)樗牡皻け。菀资?進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;
從雞蛋的外觀上看,，土雞蛋個(gè)稍小,、殼稍薄,，色淺粉色，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜,。洋雞蛋,，蛋殼大，蛋殼呈深褐色,，蛋殼厚,。雞蛋，為雉科動(dòng)物雞的卵,。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼,、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的-和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì),。-察蛋殼：蛋殼上附著一層霜狀粉末,，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋,；陳蛋正好與此相反,，并有油膩。
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