混蒸混燒,，是指在將要進行蒸餾取酒的糟醅中按比例加入原料,、輔料,，通-工操作上甑將物料裝入甑鍋，緩火蒸餾取酒,，陜西酒廠制曲設(shè)備,，進一步大火蒸料。
在生產(chǎn)操作的過程中,，重視勻,、透,、適,、穩(wěn)、準,、細,、凈、低,。
勻：指在操作的過程中,，拌和糟醅、物料上甑,、潑打涼水,、攤涼下曲,，入窖溫度等均要做到均勻一致。
透：指在潤料過程中,，原料要充分的吸水潤透,；高粱在蒸煮過程中要熟透。
5在常規(guī)設(shè)備中,，如果冷卻器向酒度可調(diào)鍋爐輸送的冷卻水過快或過冷,，酒廠制曲設(shè)備采購，都會降低可調(diào)鍋爐內(nèi)的溫度,，致使壓力減少,，造成出酒慢或不出酒等現(xiàn)象，---時會使密封槽內(nèi)的水吸入蒸煮鍋中,�,？偟膩碚f，目前小酒廠的常規(guī)蒸餾設(shè)備雖然比傳統(tǒng)設(shè)備要好很多,，但仍然存在諸多問題,。再說新型釀酒設(shè)備實踐告訴我們“增香靠發(fā)酵，提香靠設(shè)備”,，一窖發(fā)酵-的酒醅如果不配以-的設(shè)備,，不一定能滿意地將其香味物質(zhì)蒸餾于酒中，酒廠制曲設(shè)備-,，不能真實地反映其結(jié)果,，甚至?xí)a(chǎn)生“豐產(chǎn)不豐收”的后果
釀酒蒸餾設(shè)備的選擇。釀酒用什么設(shè)備-,？
對于現(xiàn)在社會已經(jīng)科技的進步,，都在講究效率以及成果，那么我們釀酒同樣也是,。有了-更-設(shè)備,，才
能快速的釀出好酒。什么樣的設(shè)備,，才能釀出個-的酒,。首先來說設(shè)備的構(gòu)造1.設(shè)備的組成是鍋爐蒸汽
機、蒸鍋,、二次錐形鍋蓋,、導(dǎo)氣管、冷卻器2.鍋爐：燒煤燒柴鍋爐蒸汽,、燃氣鍋爐蒸汽,、電鍋爐蒸汽。3.蒸鍋
：雙層鍋底,、單層平底鍋底,、單層錐形鍋底便于酒糟流出,。
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