一,、白茶：屬微發(fā)酵茶

采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻,，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶葉,。具有外形芽毫完整，滿身披毫,，毫香清鮮,，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn),。

因其成-多為芽頭,，滿披白毫，如銀似雪而得名,。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎,、政和、松溪,、建陽,、云南景谷等地。

基本工藝包括萎凋,、烘焙或陰干,、揀剔、復(fù)火等工序,。云南白茶工藝主要曬青,，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白-質(zhì)的關(guān)鍵工序,。

白茶基本特征是：

色白隱綠,，湯色黃白，滋味鮮醇,，清香甘美,。

白茶有：

白毫銀針、白牡丹,、壽眉貢眉

二,、綠茶：屬于不發(fā)酵茶。

在綠茶的茶葉的制作過程中,，沒有發(fā)酵這一工序,。

綠茶產(chǎn)量居我國幾大茶類，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶,，蒸青綠茶,，烘青綠茶以及曬青綠茶。

目前,，我國的各個省份都有綠茶的生產(chǎn),，茶葉加工廠，尤其是以安徽,，湖北,，湖南，江西,，貴州,，浙江等地居多。

綠茶基本特征是：

葉綠湯清,，茶葉售價，清香,、醇美,、鮮爽。屬不發(fā)酵茶,。

外形多種多樣,，主要有：條形、針形,、扁形,、螺形、尖形,、片形,、束形、毛峰,、毛尖,、卷曲形、圓珠形,、單芽形等等,。

綠茶講究外形和色澤，追求清純淡雅,，故多采嫩芽制成,。明前茶清明前采制為珍貴，其次為雨前茶清明后谷雨前采制,。

綠茶有：

西湖龍井扁形,，杭州、洞庭碧螺春螺形，茶葉,，蘇州,、黃山毛峰毛峰，安徽,、太平猴魁尖形,，安徽、六安瓜片片形,，安徽,、信陽毛尖毛尖，河南,、廬山云霧條形,，江西、都勻毛尖毛尖,，貴州,、恩施玉露松針形，湖北等,。

喜歡-是因?yàn)轷r嫩,，那有的-就問了，為啥不直接喝沒有炒過的茶葉呢,？這樣豈不是更新鮮,，茶葉批發(fā)商，滋味會不會與眾不同,？

什么是炒茶,？

炒茶是殺青的一部分，而殺青是綠茶,、黃茶,、普洱等茶制作的基本工藝之一。殺青一般遵循“高溫殺青,、先高后低,；老葉嫩殺、嫩葉老殺,；拋悶結(jié)合,、多拋少悶”等原則�,！�

那為啥要有這一步呢,？其實(shí)是為了讓茶葉容易保存，并且讓茶葉釋放出其中對人體有益的物質(zhì),，蒸發(fā)水分,，促使香氣的形成,。這就跟做菜一樣，您直接吃肯定只有菜味了,，只有炒過的菜才能更香更有味,。

那新鮮茶葉葉能泡著喝嗎？會不會更鮮,？

其實(shí)是可以,，不過味道并沒有大家想的那么好。如果您咀嚼的話,，您就會發(fā)現(xiàn),，跟吃草差不多。泡起來,，也是一股草味,，更別談那種茶葉的醇香口感，鮮爽甘甜也就甭提了,。