淺議我國果蔬脆片膨化設(shè)備存在的主要問題

導(dǎo)讀：果蔬脆片具有chun天然、低脂肪,、低熱量和高纖維素的特點,， 酥脆可口、風(fēng)味各異,，有益健康,，老少皆宜，----廣大消費者的-，被食品界譽為“二十一世紀(jì)食品” 和“太空食品”,，風(fēng)行國際市場,。目前，已成為我國食品市場新的-,。

　　我國果蔬脆片生產(chǎn)工藝特點及發(fā)展現(xiàn)狀

　　果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)于上世紀(jì)80年代初期起源于臺灣,，是以新鮮水果或蔬菜為原料采用真空油炸或非油炸工藝生產(chǎn)的休閑食品，原料來源較為廣泛,，如蘋果,、梨、馬鈴薯,、紅薯,、胡蘿卜、香蕉,、菠蘿,、獼猴桃、哈密瓜,、桃,、棗、枸杞等等,。經(jīng)過20余年的發(fā)展，已經(jīng)形成了兩大工藝技術(shù)體系即真空油炸工藝技術(shù)和非油炸工藝技術(shù),。非油炸工藝技術(shù)又包括凍干技術(shù),、真空干燥、微波干燥,、壓差膨化,、微波一壓差膨化等。

五,、經(jīng)濟效益概算

      項目的設(shè)備投資為150～200萬元,，流動資金為50～100萬元，收回投資期限為1～2年,。假設(shè)投資建造一個小型蘋果膨化果蔬生產(chǎn)廠,，約需150萬元，其中設(shè)備投資100萬元,，主要用于廠房租賃,、預(yù)處理設(shè)備、膨化設(shè)備,、包裝設(shè)備和運輸銷售設(shè)備的投入,；流動資金50萬元，主要用于原料購置,、開辦費及其他費用項目支出,。設(shè)備折舊使用期按10年計算,，殘值率按10%計算，年折舊額為106.80萬元×( 1-10%)/10年=9.612萬元/年,。年產(chǎn)量的計算按班產(chǎn)100kg計算,，三班生產(chǎn)，每月按23天計算,，產(chǎn)品每袋20g,，年產(chǎn)量即為414萬袋。以每袋膨化蘋果所需原料的成本為例計算,，年產(chǎn)膨化袋裝蘋果414萬袋,，假設(shè)市場價格1.80元/20g實際市場上的一種果蔬脆片銷售價格為4.50元/20g，年銷售收入可達(dá)636.92萬元,，利潤總額可達(dá)239.57萬元,，僅用了10個月，蘑菇低溫真空膨化設(shè)備產(chǎn)能,，就可收回150萬元全部投資其中原料投入產(chǎn)出比按11：1計算,。可以看出,，膨化果蔬加工是一個投資少,、jianxiao快、-率高,，集經(jīng)濟效益,、社會效益于一體的項目。