低筋面粉簡稱低粉,，蛋白質(zhì)含量約在8.5％以下，香雪小麥粉團購,，它的含水量同樣也約有13.8％,，很適用制作蛋糕、餅干食品時使用喔,。

其筋性較弱,。在西點類可拿來制作蛋糕或餅干。而在中點上的運用,，小麥粉團購,，如有用到油煎時，就會呈現(xiàn)比較柔軟的狀態(tài),。所以建議可與中筋或高筋面粉一起調(diào)和使用,，如此在制作含有內(nèi)餡的糕餅類時,，較能保住食物的水分與溼潤的口感。

面粉品質(zhì)術語簡介1.粗蛋白：是用全麥粉測定的含蛋白質(zhì)數(shù)量值,， 以百分點表示,。這是代表營養(yǎng)品質(zhì)的很重要參數(shù)。面粉蛋白質(zhì)與籽粒蛋白質(zhì)含量密切相關,， 一般后者要比前者少一個百分點。其值越大,， 品質(zhì)越好,。2.濕面筋：以百分點表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它發(fā)酵食品的我國各種小麥粉的標準基礎,， 面筋的數(shù)量與是決定面粉加工品質(zhì)的主要因素,， 濕面筋是含有一定數(shù)量水份而未烘干的面筋， 其值越大,， 品質(zhì)越好,。