要對(duì)好堿水，對(duì)堿的目的是為了去除面粉機(jī)磨出面粉中的面團(tuán)中的酸味,，蕎麥磨粉機(jī)批發(fā),，使成品更為膨大、潔白,、松軟,。對(duì)好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40％的堿水為宜,。測試方法是：切一小塊酵面團(tuán)丟入配好的堿水中,，如下沉不浮，蕎麥磨粉機(jī)生產(chǎn)廠家,，則堿水濃度不足40％,，可繼續(xù)加堿溶解；如丟下后立即上浮水面,，則堿水超過40度,，可加水稀釋；如丟入的面團(tuán)緩緩上浮,，既不浮出水面,，蕎麥磨粉機(jī)供貨廠家，又不沉底,，表明堿水濃度合適,。發(fā)酵正常的面團(tuán)，揉和均勻后即可制作面點(diǎn)了,。為了-對(duì)堿的成功,，可將對(duì)好堿的面團(tuán)切一小塊上籠先蒸一下，稱為“試堿”,。蒸后顏色發(fā)滯,，質(zhì)地板結(jié)無彈性，吃上去有味酸,，則堿對(duì)少了,，需再加堿水揉和,；如蒸后顏色發(fā)黃，或表皮開裂,，堿味明顯,，天津蕎麥磨粉機(jī)，則需要將面團(tuán)蓋上濕布再放一段時(shí)間“跑跑”堿,，再進(jìn)行制作,；如試堿，面團(tuán)顏色白亮,、松軟而彈性,，說明堿對(duì)得合適，可立即用來制作面點(diǎn),。

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