優(yōu)勢(shì)之品質(zhì)
定制酒為了滿足客戶的需求,，在釀酒的過程當(dāng)中有非常嚴(yán)格按照傳統(tǒng)12987工藝要求,，在釀酒的材料和資源以及釀酒的工藝當(dāng)中都是比較嚴(yán)格的,，涵蓋了比較考究的釀酒工藝和的服務(wù)特色,，又將定制文化融入于酒品當(dāng)中,。因?yàn)槎ㄖ凭撇⒉皇谴罅可a(chǎn)的酒品,，所以說一切的流程都要追求,，工藝很精細(xì),。
蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化,。有利于淀粉酶的作用,。
同時(shí)還可以雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類,、破碎水平等而定,。一般常壓蒸料2030分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,，熟而不粘,，內(nèi)無生心即可。
蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,，將原料和發(fā)酵后的香醅混合,。稱為混蒸混燒前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求8590℃,，蒸-,，應(yīng)堅(jiān)持一段糊化時(shí)間。
稱之為清蒸清燒若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行,。
蠟封法
封蠟非常有利于保存酒,，跑酒一般是從瓶口處，許多廠家用的瓶蓋工藝不能完全密閉,，對(duì)瓶口封蠟后,，密閉性添加，白酒廠家,，跑酒將大大削減,。先將封蠟瓶口處用通明膠帶緾二層，以添加密閉性,、防蠟進(jìn)入逢內(nèi),、去蠟去膠帶后恢復(fù)原品相;然后將蠟熔化，熔化后就關(guān)火起鍋,，長春白酒,，天然冷卻5分鐘左右;之后上蠟，可將封蠟處倒置放入蠟內(nèi),，醬香型白酒價(jià)格,，也要以用湯匙舀灌于封蠟處，上蠟需求三到四次：瓶口放入蠟后敏捷取出來,，然后用嘴向瓶口處吹氣,，將粘于瓶口上的蠟冷卻凝固，如此反復(fù)幾次,，醬香型白酒,，直到瓶口果了一小層,，再換另一瓶，不可將瓶口長期放于蠟內(nèi),，塑料那種瓶蓋會(huì)燙變形,。等蠟?zāi)潭ǎ瑒t上第二道蠟,，辦法同上;上第三道蠟,，辦法同上,。一般三道就能夠了,，過薄了不可，過厚了,，糟蹋蠟,。
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