樂農(nóng)食品紫薯粉在速凍行業(yè)主要用于湯圓,,速凍刀切和速凍饅頭。120目的紫薯粉可以用于湯圓餡料,,速凍到切和速凍饅頭的應用主要是在生產(chǎn)的過程中用來代替一部分小麥粉,,同時非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯粉,。200目則主要用在制作速凍湯圓的皮,同時也可以作為一種原料添加于紫薯冰激凌中,。
紫薯的深加工,,面前主要是提取花青素�,;ㄇ嗨厥且环N天然紫色素添加劑,,它安全-,雖然比人工合成的色素價格貴,,但仍然于國際市場,。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉,色澤美觀,,營養(yǎng)豐富,,是的食品加工原料,可作為各種糕點主料和配料,。
用黑可可粉加卡仕達醬或水),,畫出兔子的五官,宣城紫地瓜粉,,用糖片做后的裝飾即可,。紫薯粉主要是做食品添加,但是有的時候紫薯粉也可以直接做紫薯泥,,做食品輔料和餡料,。紫薯粉雖然作為食品添加劑但是紫薯粉的添加量是沒有-的。紫薯做餡料還有做輔料的時候用量比較大,。如果是做紫薯餡料,,紫地瓜粉多少錢一袋,紫薯粉直接加加溫水,,做成紫薯泥,之后加入糖或則奶即可,。如果是做輔料紫薯粉直接和主料摻雜在一起用量在百分之五十以上,。就像做紫薯面包紫薯粉和面包粉的量是1:1,。那么紫薯粉做美食,紫地瓜粉價格,,為什么還要調(diào)整紫薯粉的用量呢,?因為不同紫薯粉的顏色是不一樣,紫地瓜粉廠,,含有果膠也是不一樣的,,所以一般都是實驗后看看食品適合多少添加多少。雖然紫薯粉的添加量沒有控制但是有些食品紫薯粉添加過量不成形,,比如紫薯面條,,這個添加量在百分之十到百分之十五之間,不要添加過量,。
紫薯粉分為紫薯生粉和紫薯熟粉,,紫薯熟粉:經(jīng)過蒸煮過程,使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,,因此熟粉比生粉口感-,,營養(yǎng)更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,,用水一沖即可檢驗,。
紫薯生粉的做法:我們有-人把紫薯清洗干凈、用竹刀將紫薯外皮去凈,、去皮后用清洗干凈的蔬菜切片機把紫薯切成絲或者是片,,為了保護紫薯的純真顏色我們用5%的溶液浸泡紫薯片和紫薯丁3—5分鐘。下面的的工作就是干燥,,用干燥設備一般45攝氏度-50攝氏度,,讓紫薯丁或者紫薯片的溫度蒸干。一定要注意衛(wèi)生和溫度,,干燥之后的紫薯丁要經(jīng)過粉碎機粉碎才可以變成紫薯粉,,紫薯粉的細度在90-120目左右,后就是包裝和封裝,。
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