杯法

　　將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒,。有糧香味,、酒香味、糟香味的是釀造酒,，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高,。

　　手搓法

　　將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，鹽城白酒,，如果有糧食酒的糊味和糧食香味,，醬香白酒生產廠家，即是糧食酒,，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的,。

　　加水辨別

　　酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光,、渾濁的現(xiàn)象,。這個是十分正確的，本人-試驗過的,。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水,，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多,，導致里面的物質析出,。