淺議我國(guó)果蔬脆片膨化設(shè)備存在的主要問(wèn)題

導(dǎo)讀：果蔬脆片具有chun天然、低脂肪,、低熱量和高纖維素的特點(diǎn),， 酥脆可口、風(fēng)味各異,，有益健康,，老少皆宜,，--廣大消費(fèi)者的-,，被食品界譽(yù)為“二十一世紀(jì)食品” 和“太空食品”，風(fēng)行國(guó)際市場(chǎng),。目前,，已成為我國(guó)食品市場(chǎng)新的-。

　　我國(guó)果蔬脆片生產(chǎn)工藝特點(diǎn)及發(fā)展現(xiàn)狀

　　果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)于上世紀(jì)80年代初期起源于臺(tái)灣,，是以新鮮水果或蔬菜為原料采用真空油炸或非油炸工藝生產(chǎn)的休閑食品,，原料來(lái)源較為廣泛，如蘋(píng)果,、梨,、馬鈴薯、紅薯,、胡蘿卜,、香蕉、菠蘿,、獼猴桃,、哈密瓜、桃,、棗,、枸杞等等。經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展,，已經(jīng)形成了兩大工藝技術(shù)體系即真空油炸工藝技術(shù)和非油炸工藝技術(shù),。非油炸工藝技術(shù)又包括凍干技術(shù),、真空干燥、微波干燥,、壓差膨化,、微波一壓差膨化等。

新型,、,、節(jié)能的非油炸食品

　　果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)，通俗點(diǎn)又稱瞬間膨化干燥,、氣流膨化干燥或微膨化干燥等,，屬于一種新型、,、節(jié)能的非油炸膨化干燥技術(shù),。畢博士說(shuō)，其基本原理是：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理并除去部分水分的果蔬原料,，放在變溫壓差膨化罐中升溫加壓,，保溫一段時(shí)間后瞬間泄壓，物料內(nèi)部水分瞬間氣化蒸發(fā),，物料瞬間膨脹,，并在真空狀態(tài)下脫水干燥，進(jìn)而生產(chǎn)出體積膨脹,、口感酥脆的天然果蔬膨化食品,。

非油炸膨化果蔬被國(guó)際食品界譽(yù)為“二十一世紀(jì)食品”，菠蘿變溫壓差膨化設(shè)備廠家,，是繼傳統(tǒng)果蔬干燥產(chǎn)品,、真空冷凍干燥產(chǎn)品、真空低溫油炸果蔬脆片之后的新型果蔬干燥產(chǎn)品,。膨化果蔬脆片具有低脂肪,、低熱量、高纖維,、富含-和礦物質(zhì)等特點(diǎn),，濃縮了果蔬原有的風(fēng)味。具體地說(shuō),，果蔬膨化產(chǎn)品有五大特色：

　 綠色天然,。果蔬膨化產(chǎn)品一般都是直接經(jīng)烘干、膨化制成,，在加工中不添加色素和其他添加劑等,，純凈天然。

　品-良,。膨化果蔬產(chǎn)品有-的酥脆性,，口感好,。