碎解的作用:紅薯淀粉主要儲(chǔ)藏于塊根的肉質(zhì)部分，僅少量儲(chǔ)藏于內(nèi)皮,。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結(jié)構(gòu),，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細(xì)胞中釋放的淀粉,，稱為游離淀粉,；殘留于渣滓內(nèi)部細(xì)胞中的稱為結(jié)合淀粉。
粉碎是鮮薯加工中為重要的工序之一,，它關(guān)系到鮮薯的出粉率和淀粉的,，粉碎的要求在于：
1.盡可能的使鮮薯的細(xì)胞，釋放出更多的游離淀粉顆粒,；
2.易于分離,。并不希望皮渣過細(xì)，皮渣過細(xì)不利于淀粉與其他成份分離,，又增加了分離細(xì)渣的難度,。
刺釘輥：，固得威薯業(yè)生產(chǎn),。鋼木合制,，以特1制鋼釘為刺，釘齒鋒利,、堅(jiān)硬耐磨,，紅薯全粉生產(chǎn)線，可-作業(yè)的連續(xù)性,，粉碎細(xì)而均勻,，將紅薯粉碎成象頭發(fā)一樣的纖維，-紅薯淀粉的游離，便于后續(xù)分離,，每小時(shí)可加工鮮薯4-6噸,。
固得威薯業(yè)1新推出新型設(shè)備，在經(jīng)過的刺釘輥粉碎后,，將稍大的顆粒進(jìn)一步分揀,，進(jìn)行---級(jí)粉碎，---級(jí)粉碎是錘片式粉碎,，使粉碎更細(xì),，淀粉游離率更高，粉碎動(dòng)力更小,。
1,、就是把收獲上來的干紅薯切成片或者絲的形狀，在用紅薯打粉機(jī)加工好這一步以后,，我們通常是要放在太陽光下面進(jìn)行暴曬的,，暴曬之后就形成了紅薯干。
2,、浸泡,，一般為了讓紅薯的ph值穩(wěn)定在10-11之內(nèi)，我們可以把紅薯放在堿水里進(jìn)行浸泡,。浸泡一批大約需要12個(gè)小時(shí),，之后就是放在紅薯打粉機(jī)里進(jìn)行磨碎，機(jī)械磨碎的紅薯淀粉口感都比較細(xì)膩,，消費(fèi)者也普遍反映由它加工出來的紅薯淀粉-吃,。
3、就是要進(jìn)行離心分離和干燥,，磨碎之后,，紅薯里面的水分還是-，只有通過離心分離和干燥,，紅薯的含水量才能達(dá)到少,。這個(gè)也是紅薯打粉機(jī)里-的一個(gè)步驟。
4,、磨漿,，使用磨漿機(jī)設(shè)備根據(jù)產(chǎn)量使用單臺(tái)或多臺(tái)并聯(lián)，紅薯全粉生產(chǎn)線生產(chǎn)廠家,，根據(jù)投資可選鋁合金或不銹鋼材料,。
5、除砂,、過濾,。除砂干凈,、操作方便等特點(diǎn)，適用于所有淀粉行業(yè),，目前在淀粉行業(yè)是一種理想的除砂設(shè)備,，規(guī)格齊全。防止旋流管的堵塞和影響精制,，具有,、操作方便等特點(diǎn)。
方法六：水沉——用于辨別淀粉的優(yōu)劣和雜質(zhì)含量
測試方法：取50克左右的紅薯淀粉,，北京紅薯全粉生產(chǎn)線,，放在燒杯或透明玻璃容器內(nèi)，紅薯全粉生產(chǎn)線廠家,，加水180-200毫升攪勻,，再按一個(gè)方向攪拌1min后，靜置5min,，慢慢倒出紅薯淀粉乳，注意觀看底層有無泥沙或泥沙多少,；然后再將紅薯淀粉乳置于無色透明玻璃杯或燒杯中沉淀3小時(shí),，觀察沉淀情況：如果沉淀快、淀粉下沉整齊,，上層水清,、底層無細(xì)沙則為紅薯淀粉；如果沉淀慢,，上層水較黃,，沙多，則為低質(zhì)粉,；如果摻有玉米粉,、小麥粉等，則在沉淀不明顯,，上層水渾濁,。
以上方法僅供參考，希望為您在淀粉辨別方面提供一定的幫助,。
|
登錄后臺(tái)
滇公網(wǎng)安備 53011202000392