冷鏈流程可細(xì)分為預(yù)冷,，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ),，冷鏈運(yùn)輸和冷鏈銷(xiāo)售。果蔬等易腐農(nóng)產(chǎn)品具有大量田間熱,，不經(jīng)預(yù)冷處理果蔬損耗率為25%-30%,，經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理?yè)p失率可降為5%-10%，我國(guó)90%以上果蔬不進(jìn)行預(yù)冷就進(jìn)入流通環(huán)節(jié),，造成較大浪費(fèi),。

2015年我國(guó)果蔬、肉類(lèi),、水產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸率分別為30%,，50%和65%左右，腐損率為15%,，沙田冷鏈物流運(yùn)輸,，8%和10%左右，相比發(fā)達(dá)5%水平仍較高,。

  對(duì)應(yīng)冷鏈物流供給能力弱的是市場(chǎng)對(duì)冷鏈物流-式增長(zhǎng)的需求,，以果蔬，畜產(chǎn)品,，水產(chǎn)品,，花卉為代表的冷鏈物流，交易額以每年20%的速度遞增..

        另一套已經(jīng)被冷藏的只有20％容量的需求，30％的商品,，約90％的肉類(lèi),，80％的魚(yú)類(lèi)，乳類(lèi)及豆制品大量冷鏈需求未得到滿(mǎn)足的數(shù)據(jù),。

到目前為止,，我國(guó)在冷鏈物流上尚無(wú)一個(gè)統(tǒng)一的可供參考與執(zhí)行并具有廣泛約束力的標(biāo)準(zhǔn)，例如在冷鏈能損與效率,、作業(yè)操作規(guī)范,、食品衛(wèi)生安全、溫度控制,、管理要求,、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營(yíng)流程等都方面都沒(méi)有明確和統(tǒng)一的規(guī)定,，從而制約了我國(guó)冷鏈物流業(yè)的健康發(fā)展,。