殺菌鍋的術(shù)語“過壓”系指施加于殺菌鍋的，超過在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力,。蒸汽殺菌鍋中,，在250℉121.1℃時(shí)的壓力大約是15psig磅/平方英寸103.4千帕，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig103.4千帕的壓力都稱之為過壓,。殺菌鍋系統(tǒng)可能會(huì)在超過給定溫度蒸汽產(chǎn)生壓力以上10－20psig68.9－137.9千帕操作,。在殺菌循環(huán)過程中，電加熱殺菌鍋系統(tǒng)通過導(dǎo)入空氣或額外的蒸汽進(jìn)行加壓,。由于包裝結(jié)構(gòu)和/或密封類型的區(qū)別,，容器對(duì)內(nèi)壓的承受力會(huì)有一定的局限，殺菌過程中需要加壓以保持某些容器的完整度,。電加熱殺菌鍋容器中的內(nèi)壓將會(huì)大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力見圖10-1,。一些過壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋,，金屬盤和玻璃瓶,。電加熱殺菌鍋

雙鍋并聯(lián)水浴式調(diào)理殺菌鍋適用范圍·

金屬容器：馬口鐵罐、鋁罐,。

·軟包裝產(chǎn)品：鋁箔袋,、高溫蒸煮袋。

-的f值測(cè)量功能(可選)

 殺菌鍋可配置測(cè)量f值的功能,。電加熱殺菌鍋所有滅菌數(shù)據(jù),，包括滅菌條件、f值,、時(shí)間溫度曲線,、時(shí)間壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保護(hù)或打印,，以便于生產(chǎn)管理。

殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬?duì)食品罐頭進(jìn)行熱處理的壓力容器,。在工業(yè)生產(chǎn)上,，把需要?dú)⒕�的食品罐頭放入殺菌鍋/殺菌釜內(nèi)，通過一定時(shí)間持續(xù)而均勻的高溫作用,，可滅殺食品物中的微生物,，破壞生物酶并對(duì)耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達(dá)到商業(yè)無菌,，從而大大延長罐頭的貨架期,，使之在常溫下保存一定時(shí)間而不致---。

   殺菌后,，電加熱殺菌鍋在冷卻過程中須利用壓縮空氣對(duì)罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護(hù)罐頭不致受過高的內(nèi)壓而造成容器的破壞,。 　

   我集團(tuán)公司生產(chǎn)的殺菌鍋/殺菌釜設(shè)備具有節(jié)能---好，生產(chǎn)力高,，溫度顯示自動(dòng)控制,，調(diào)節(jié)范圍廣，控制精度高,，耐腐消聲,，清洗方便等優(yōu)點(diǎn)。