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目前,，l-蘋果酸的生產(chǎn)方法已由早期的單一的提取法發(fā)展到以下幾種方法:提取法,、化學(xué)合成法,、一步發(fā)酵法、二步發(fā)酵法,、固定化酶或細(xì)胞轉(zhuǎn)化法[2],。目前，檸檬酸銷售,，存在的問題仍是缺少優(yōu)良生產(chǎn)菌株,，在研究選育優(yōu)良菌株的同時(shí)，注重加強(qiáng)提取工藝等相關(guān)技術(shù)的研究,，搞好上下游工程配套技術(shù)的研究開發(fā)是非常---的,。蘋果酸有l(wèi)一蘋果酸、d－蘋果酸和dl-蘋果酸3種異構(gòu)體,。天然存在的蘋果酸都是l型的,，檸檬酸，幾乎存在于一切果實(shí)中,，以仁果類中,。

功能七：、抑制油脂酸敗l—蘋果酸有較好的能力,，食品中脂類的氧化會(huì)導(dǎo)致酸敗,、蛋白質(zhì)破壞和色素氧化，使食品的感官性質(zhì)下降,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低、貨架期縮短,。添加食品劑可---氧化,、延長(zhǎng)貨架期、保持食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。行業(yè)應(yīng)用蘋果酸穿梭系統(tǒng)在各種,、糖漿中配以蘋果酸可以呈現(xiàn)水果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散,，它常配入復(fù)合---酸中,，以提高---酸的利用率。

作劑的增效劑,，將檸檬酸與劑混合使用,，可提果，檸檬酸采購(gòu) ,，阻止或---飼料氧化,，提高配合飼料的穩(wěn)定性并延長(zhǎng)貯存期。主要來源通常情況下,，淀粉類物質(zhì)為檸檬酸的主要來源,。首先將淀粉質(zhì)的原料粉碎，然后給粉碎的原料加入適量的水并攪拌,，將拌合料進(jìn)行發(fā)酵,，發(fā)酵之后通過過濾得到濾液，在濾液中加入碳酸鈣發(fā)生中和反應(yīng),，過濾出檸檬酸鈣,，檸檬酸多少錢，使用---對(duì)檸檬酸鈣進(jìn)行酸解并過濾,，對(duì)濾液進(jìn)行離子交換脫色,，之后濃縮、結(jié)晶,，再干燥就得到了白---末狀的檸檬酸

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