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我國天然食用色素產(chǎn)品中次焦糖色素的產(chǎn)量，年產(chǎn)量約占天然食用色素的86%,，姜黃色素,，主要用于國內(nèi)釀造行業(yè)和飲料工業(yè)。其次是紅曲紅,、高梁紅,、梔子黃、蘿卜紅,、葉綠素銅鈉鹽,、胡蘿卜素、可可殼色,、姜黃等,，天然姜黃色素，主要用于配制酒,、糖果,、熟肉制品、果凍,、冰淇淋,、人造蟹肉等食品。由于天然食用色素的價格還較高和受生活水平所限,，其在國內(nèi)食品制造業(yè)中的應用量還較少,。隨著我-民生活水平的進一步提高，回歸大自然,、食用全天然原料的產(chǎn)品必將成為今后食品消費的主流,，國內(nèi)食品制造業(yè)對天然食用色素的需求將不斷增長，同時也將開辟天然色素在、日化等方面更廣闊的應用領域,。

天然色素是由天然資源獲得的食用色素,。主要從動物和植物組織及微生物培養(yǎng)中提取的色素，其中植物性著色劑占多數(shù),。隨著人人們生活水平的提高,，更注重食品的安全、健康甚至是保健功能,。廣泛應用于各類食品,、及。桅子黃色素對蛋白質(zhì),、淀粉等具有優(yōu)良的染色能力,，可廣泛應用于糕點、糖果,、面粉,、飲料、果凍,、餅干,、雪糕等各種食品上。

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