除了豐富的鐵質(zhì)外,， 小米也有蛋白質(zhì),，復(fù)合b,、鈣質(zhì)、 鉀,、纖維等等,。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí),，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮,。小米的淀粉含量高約70%,，是一種能量食物,。和其他谷物一樣，小米中鈣,、---a,、---d、---c和---b12含量---,。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大,，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%,。小米中蛋白質(zhì)的常優(yōu)于小麥,、稻米和玉米，但是必需---酸中的賴氨酸含量低,。
小米失去了保護(hù)層,，籽粒較小,，糧堆孔隙度小，金典小米價(jià)格,，雜質(zhì)多,，內(nèi)外氣體不易交換。小米一般含糠較多,，糠內(nèi)含有較多的脂肪,，高溫條件下易變質(zhì)、變味,。當(dāng)溫度和水分偏高時(shí),，會(huì)-霉變。-初期糧面濕潤(rùn),，4～5天后米色---變淺,，失去光澤，并產(chǎn)生脫糠現(xiàn)象,，米堆內(nèi)米粒開始結(jié)塊,，小米價(jià)格，個(gè)別米粒開始生霉,，糧溫上升加快,。再經(jīng)3～5天米色即發(fā)生霉變，變?yōu)楹稚�,，有濃霉味�?/p>
種植谷子小米之前需選擇良種北方地區(qū)常栽培的品種有河北的冀谷系列,，河南的豫谷系列，山東的金谷系列,、魯谷系列等,。
2．栽培季節(jié)和輪作換茬谷子分為春季栽培和夏季栽培。春季栽培的播種時(shí)間,，懷志小米價(jià)格,，黃淮地區(qū)為4月初，收獲時(shí)間為7月中下旬,，有機(jī)小米價(jià)格,，后茬作物，只能種植生育期比較短的晚秋作物,。夏季栽培,，播種期為麥?zhǔn)蘸蟮?月中下旬，只要管理得好,，---到7月上中旬播種也能取得好的收成,。目前谷子栽培以夏季栽培為主，春季栽培多為北方一年一季栽培區(qū)。
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