天然食用色素是指直接來自動(dòng)植物組織的色素,，姜黃色素,，除藤黃有不使用外,，姜黃色素生產(chǎn)廠家，其余對(duì)人體健康一般無害。我國(guó)允許使用并已制定有---的天然食用色素有：素,、蟲膠色素,、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽,、辣椒紅色素,、醬色、紅曲米及β－胡蘿卜素等,。

1,、素：是多年生草本植物，稱為黃金或稱,，根莖中所含的黃---素是主要成分,。純素為黃色結(jié)晶性粉末。著色性強(qiáng),，---適用于蛋白質(zhì)著色,。

2、蟲膠色素：蟲膠色素是紫膠蟲在其寄生植物上所分泌的原膠中的一種色素成分,。蟲膠色素分為溶于水和不溶于水的兩大類,。水溶性者為蟲膠紅酸。在酸性時(shí),，對(duì)光和熱穩(wěn)定,。色調(diào)隨酸減度的不同而不同。

3,、紅花黃色素：是紅花色素中的一種黃---素,。能溶于水和---，不溶于油脂,。