常用的熱殺菌方法有以下幾種：

   1.低溫長時間殺菌法ltlt：低溫長時間殺菌法是沿用已久的巴氏殺菌法,，通常是把豆奶加熱到60-70℃保持30分鐘,，故又稱保持式殺菌法。這種殺菌方法可全部致病菌,，但其殺菌效果一般只能達到99%以內,，對嗜熱性-以及孢子等不易，部分乳酸菌也能殘留下來,。

   2.高溫短時間殺菌法htst：高溫短時間殺菌法是快速巴氏殺菌法，采用

   80-85℃10-15秒鐘,，或75-78℃15-40秒鐘的殺菌方法,，豆腐干機設備加工，其殺菌效果優(yōu)于低溫長時間的方法,，而且對豆奶成分的破壞少,，但也不能全部微生物，目的是為了除去致病菌,。低溫長時間殺菌處理是一個間歇過程,，高溫短時間殺菌理通常是在板式熱交換器中進行，廣泛用于熱敏性食品的生產,，通過這兩種方式獲得的產品仍含有微生物,，貯存與處理的過程需要冷藏。