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無水焦磷酸鈉的應(yīng)用

(1)鴨四寶,、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭,，在加熱過程中易釋放出,，與罐內(nèi)鐵離子反應(yīng)生成黑色的---鐵，影響成品品質(zhì),。添加復(fù)合磷酸鹽具有---的螯合金屬離子的作用,，可以---成品品質(zhì)。

(2)豬肉香腸罐頭,，在斬拌肉時添加復(fù)合磷酸鹽(無水焦磷酸鈉60%,、三聚磷酸鈉40%)。

(3)國外用于魚肉糜制品,，復(fù)合磷酸鹽(無水焦磷酸鈉60%,、三聚磷酸鈉40%)。

(4)可用作干酪的熔融劑,、乳化劑,，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子，使酪蛋白黏度增大,，得到柔軟的,、富于伸展性的制品。一般是無水焦磷酸鈉,、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復(fù)合使用,，用量不超過0.9%(以p計)。

(5)用于醬油,、豆醬,，使用量為0.005%~0.3%左右，可防止豆醬褐變,，---色澤 ,。

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無水焦磷酸鈉用途：

   電鍍工業(yè)用于配制電鍍液,，能與鐵形成絡(luò)臺物。毛紡工業(yè)用作羊毛脫脂劑和漂毛劑,。造紙工業(yè)用于紙張和植物纖維的漂白,。印染工業(yè)用作印染、精漂時的助劑,。日化工業(yè)用作牙膏添加劑,，能與磷---鈣形成膠體并起到穩(wěn)定作用，還可用于合成洗滌劑和生產(chǎn)洗頭膏等產(chǎn)品,。水處理中作為軟水劑,。

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