白酒：-有,，谷物酒蒸餾而成
白蘭地：是葡萄酒蒸餾而成的
威士忌：是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的
蘭姆酒：是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的,。
蒸餾酒與釀造酒相比,，在制造工藝上多了一道蒸餾工序,，關(guān)健是蒸餾器,。蒸餾器的發(fā)明是蒸餾酒起源的條件,，但也可能用來(lái)蒸餾其它物質(zhì),，如香料,，等,。
蒸餾酒起源于東漢
上海博物館收藏了東漢時(shí)期的青銅蒸餾器。用此蒸餾器作蒸餾實(shí)驗(yàn),，蒸出了酒度為
26.6-20.4的蒸餾酒,。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器。所以有人認(rèn)為東漢已有蒸餾酒,。
容 器
一般來(lái)說(shuō)儲(chǔ)酒以陶壇為佳,。陶壇容器透氣性好，氧化,、酯化,、反應(yīng)快。壇體含有眾多微量元素能促進(jìn)酒分子結(jié)合作用,，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素,，同時(shí)自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳,。
若日常所見(jiàn)的瓶裝白酒要長(zhǎng)時(shí)間存放,，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封,，進(jìn)---期保存,，但需要注意保持瓶身包裝的完整性。
蒸餾酒起源于宋代
宋代的《丹房須知》中描述了蒸餾器抽器;南宋周去非在1178年寫成的《嶺外代答》中記載了一種廣西人升練銀朱 的用具,，基本結(jié)構(gòu)與《丹房須知》
中的描述大致相同;南宋張世南的>;卷五記載了一例蒸餾器,，用于蒸餾花露。所以蒸餾酒也可能起源于宋代,。
蒸餾酒起源于元代
明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在>;中寫道:燒酒非古法也,，河北白酒，自元時(shí)始創(chuàng),。其法用濃酒和糟,，蒸令汽上，用器承取滴露,，凡酸壞之酒,，皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟,，醬香白酒廠家,，以普瓦蒸取,。其清如水，味極濃烈,，蓋酒露也,。辛、甘,、大熱,、有大毒。過(guò)飲敗胃?jìng)�,，醬香白酒,，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死,。與姜,、蒜同食，令人生痔,。鹽,、冷水、綠豆粉解其毒,。,。清代檀萃的《滇海虞衡志》中說(shuō):蓋燒酒名酒露，元初傳入中國(guó),，
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