儀狄釀酒
儀狄是夏禹的一個(gè)屬下,，《世本》相傳“儀狄始作酒醪”,。公元世紀(jì)《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”,。漢代劉向的《戰(zhàn)國(guó)策》說(shuō)：“昔者，帝女令儀狄作酒而美,，進(jìn)之禹,，禹飲而甘之，曰：后世必有飲酒而者,。遂疏儀狄而絕旨酒”,。
但《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有黃帝與醫(yī)家歧伯討論“湯液醪醴”的記載,，白酒廠家,，《神農(nóng)本草》又肯定神農(nóng)時(shí)代就有了酒，都早于儀狄的夏禹時(shí)代,。
蒸餾酒起源于唐代
白居易(772-846年)的荔枝新熟雞冠色,，燒酒初開(kāi)琥珀光中提到了燒酒。陶雍有自到成都燒酒熟,，不思身更入長(zhǎng)安的詩(shī)句,。有些人認(rèn)為這里所提到的燒酒即是蒸餾酒。
但從唐代的《投荒雜錄》記載了燒酒方法:南方飲既燒,，秦皇島白酒,，即實(shí)酒滿甕，泥其上,，以火燒方熟,，不然不中飲,。顯然不是蒸餾酒的操作，所以也很難判斷唐代的燒酒是否就是蒸餾酒,。
為減少散酒代理的白酒的損耗,，售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒,。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi),，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾,。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多,，要---地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法,。
適當(dāng)攪拌的散白酒是酒精和水的混合物，白酒生產(chǎn)廠家,，---可溶,。但由于比重不同，儲(chǔ)存時(shí)上層酒精含量較高,，下層酒精含量較低,。如果存放時(shí)間長(zhǎng)，密封不緊,，白酒價(jià)格,，上層酒味就會(huì)淡。為了---酒精度和口感的一致性,，需要用木耙,，適當(dāng)攪拌，上下勾住,。
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