濃香型釀酒原料：高粱,、大米,、小麥、糯米,、玉米糖化發(fā)酵劑：中偏高溫大曲發(fā)酵時(shí)間：45—90天發(fā)酵設(shè)備：泥窖工藝特點(diǎn)：泥窖固態(tài)發(fā)酵,，續(xù)槽配料，混蒸混燒,。典型風(fēng)格：窖香濃郁,，綿甜甘洌，香味協(xié)調(diào),，回味悠長(zhǎng),。
醬香型釀酒原料：高粱糖化發(fā)酵劑：高溫大曲發(fā)酵時(shí)間：八輪次發(fā)酵，每輪次為一個(gè)月發(fā)酵設(shè)備：石窖工藝特點(diǎn)：兩次特點(diǎn),，多輪次發(fā)酵,，具“四高兩長(zhǎng)”的特點(diǎn)。四高即高溫制曲,、高溫堆積,、高溫發(fā)酵、高溫流酒,；兩長(zhǎng)即發(fā)酵周期長(zhǎng),、貯存時(shí)間長(zhǎng)。典型風(fēng)格：香氣-,，幽雅細(xì)膩,，醬香型白酒，醇厚-，回味悠長(zhǎng),，空杯留香-,。清香型分為大曲清香、麩曲清香,、小曲清香,。釀酒原料：高粱糖化發(fā)酵劑：中低溫大曲發(fā)酵時(shí)間：約28天發(fā)酵設(shè)備：陶瓷地缸工藝特點(diǎn)：清蒸清燒，地缸固態(tài)發(fā)酵,，清蒸兩次,。典型風(fēng)格：無色透明，清香純正,，香味協(xié)調(diào),，余味凈爽。
適當(dāng)攪拌助口味保留
適當(dāng)攪拌散白酒是酒精和水的混合液,，醬香白酒,，兩者是-溶解的。但由于比重不同,，酒在貯存過程中,，秦皇島白酒，上層的酒度偏高,，下層的酒度偏低,。如果久存，封蓋又不嚴(yán)密,，白酒廠家,，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了-酒度和口味的一致,，故在零取前要用一木耙,，適當(dāng)攪拌，上下勾勻,。
散白酒盛裝不宜滿
勿太滿容器不要裝得太滿,，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器,，發(fā)現(xiàn)滲漏,，要及時(shí)采取措施處理。減少損耗,，售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn),，并要用酒盤接酒。
聞味道,。這里的味道指的就是酒的香味,，也許有人會(huì)說我們,，他應(yīng)該沒有什么區(qū)別，如果大家仔細(xì)辨別的話,，品質(zhì)較好的白酒,，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn),，主要是以綿甜凈爽為主,，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不宗正,，會(huì)有一些雜味出現(xiàn),，-就沒有做到醇香,。
在業(yè)內(nèi)人士看來,，-白酒定制并不是難事，只需把握以下幾個(gè)點(diǎn),。選擇一家正規(guī)的定制酒廠家,。這類廠家擁有-的儲(chǔ)藏和工藝，注重酒品的,。選擇-的酒品,。通常，白酒定制之前,，廠家工作人員會(huì)征求客戶的意見,，在選擇酒品時(shí)，盡量選擇品質(zhì)-的酒,。加強(qiáng)對(duì)定制酒的檢驗(yàn),。完成定制后，采取抽檢的方式,，檢查定制酒情況,，了解其水平。
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