●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),,不必加入其他劑,可以提高油的反---用率,降低成本,。一般油炸食品的含油率---40%~50%,,而真空油炸食品的
●含油率在10%-20%,,節(jié)油30%-40%,,節(jié)油效果---。食品脆而不膩,,可貯性能---,。
●在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化,、膨脹,,間隙擴大,,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,,且具---的復(fù)水性能。
普通油炸是高溫油炸,,這樣的溫度對食品中的一些營養(yǎng)成份具有一定的破壞作用,,油很快氧化發(fā)黑,浪費油,。
1.全自動油炸機設(shè)備通電前必須向爐體內(nèi)加油,,以免燒壞電熱管,;加熱管每當(dāng)使用一段時間的時候表面就會產(chǎn)生一些雜質(zhì),應(yīng)及時清理,,一個月內(nèi)至少清理四次,;及時清理全自動油炸機設(shè)備表面的殘渣,,殘渣不可積累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲熱量引發(fā)火災(zāi)。夏天油水混合油炸設(shè)備機每天換水一次,,冬天的時候可以根據(jù)水質(zhì)的情況定期更換水,,以保護油的;加熱管必須浸入一個適當(dāng)?shù)慕橘|(zhì)中才能工作,。一定要定時的檢查光電開關(guān)的性能還有靈敏度,。
2.把清洗劑以一比五的比例稀釋。使用噴壺或者是抹布直接噴全自動油炸機設(shè)備表面,,維持五分鐘,,隨后用軟刷刷洗,清水沖洗干凈,�,;蛘呤前讶詣佑驼C設(shè)備清洗劑稀釋成5-10%的溶液,加熱浸泡全自動油炸機設(shè)備內(nèi)壁二十到三十分鐘,,隨后用清水清洗干凈,。
3.每次使用后請務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔,清潔時使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷,、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面,。
節(jié)能油炸機設(shè)備機器
|