斬拌機主要用于肉丸,、千葉豆腐,、腸類、餡料等產(chǎn)品的斬切作用,，我們先來說下斬拌機的原理：

斬拌機是肉類制品做工藝中的一個關(guān)鍵設(shè)備,。它不僅能將肉塊/碎肉脂肪等主要原料精細地切碎，曲靖肉類斬拌機,，還能同時將其它原料和水,，冰屑，附加品填充劑同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物,，-是由于乳化處理,，使腸類產(chǎn)品的密度與彈性大大增強。

斬拌機是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀,，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物,。斬拌機刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達到佳的組合，是斬切產(chǎn)品細度好/升溫小/斬拌時間短,。

斬拌機主要是由一組切刀,、一個盛肉轉(zhuǎn)盤、排料裝置,、上料裝置,、上蓋、控制裝置等組成,。主要部件的說明：

上料裝置,，當(dāng)一次加工量大于120kg時，一般均采用自動上料裝置投料,，應(yīng)用油缸作用,，經(jīng)一個轉(zhuǎn)臂將料車舉起并翻轉(zhuǎn)卸料。此外,，還有高速斬拌機,。      

上蓋由不銹鋼制成，分上下兩層,，有絕緣體充填其問,，肉類斬拌機生產(chǎn)廠家，可以隔音,。這樣既能夠避免高速切割時細小肉料四處飛濺,，噪音外傳，有利于安全,，也能夠-衛(wèi)生條件和降低肉泥溫度,。      

控制裝置和傳動機構(gòu)應(yīng)用按鈕盒或懸掛式-盒控制，有的裝有溫度表和電子轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)數(shù)器,。