6 小結(jié)

    變溫壓差膨化干燥作為一種新型的安全節(jié)能干燥技術(shù)，在果蔬干燥領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊,。本文首先介紹了果蔬變溫壓差膨化十燥原理及生產(chǎn)工藝,，闡述了果蔬變溫壓差膨化十燥設(shè)備發(fā)展歷程，其次對(duì)果蔬變溫壓差膨化干燥工藝和機(jī)理的-研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述,，-這種技術(shù)的特點(diǎn)和難點(diǎn),，后歸納了果蔬變溫壓差膨化產(chǎn)品的特點(diǎn)，展望了產(chǎn)品的應(yīng)用前景,，對(duì)進(jìn)一步研究和推廣新型果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)具有重要的指導(dǎo)意義,。

(7)統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)變溫壓差膨化的柑橘皮脆片,，其吸附等溫線形狀與蘋果脆片,、冬棗脆片大致相似，呈反“s”形態(tài),。3種果蔬脆片的平衡含水率均隨相對(duì)濕度的增大而增大,，鷹嘴豆脆片膨化設(shè)備價(jià)格,，隨溫度的升高而減小。mhe,、gab模型對(duì)3種果蔬脆片等溫吸附曲線的預(yù)測(cè)性較好,，gab模型適用性廣，mbet模型與其基本無相關(guān)性,。在貯藏過程中,，柑橘皮脆片需在13％～30％的相對(duì)濕度下密封貯藏，貯藏溫度宜控制在10℃以下,，或30℃以上,。

　　通過以上研究，獲得了柑橘皮變溫壓差膨化干燥的較優(yōu)生產(chǎn)工藝,，揭示了變溫壓差膨化過程中柑橘皮的品質(zhì)及抗yang化成分的變化規(guī)律;通過對(duì)柑橘皮變溫壓差膨化干燥特性的研究,，建立了干燥模型，并獲得了柑橘皮脆片貯藏過程的適條件參數(shù),，為柑橘皮膨化脆片的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供了理論依據(jù),，為柑橘皮的精深加工開拓了一條全新的途徑。