飯店餐廳使用商用電磁灶灶具，主要有中餐燃油,、燃氣炒灶,、蒸箱、低湯灶,、大鍋灶等,，所用灶頭都是沿襲上世紀七十年代的老產品，大功率電炒爐電炒鍋品牌,，技術含量低,，安全性、熱效率和使用功能已不能滿足當今高昂的燃料價格及廚師,、餐飲業(yè)主的需求,，這也是目前灶具行業(yè)所面臨的主要問題。

目前市場上使用的商用灶具分為：燃油,、燃氣兩種灶,。由于廣東人開啟了從煤到燃油、燃氣為燃料的先河,，所以市場上的灶均以“廣式灶”為標準,，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展及需求，相繼出現(xiàn)了“無錫灶”,、“山東灶”,，但無論怎么哪一系列它們的燃燒方式都沒改變，依然延續(xù)傳統(tǒng)的燃燒方式,，大功率電炒爐電炒鍋廠家,，既后“混式燃燒”燃燒熱工學稱為擴散燃燒

商用大鍋灶是否需要對電源要求高？

商用大鍋爐具有廣泛的供電應用,，無論是國產380v三相交流電源,，220v單相電源，還是國外110v單相,，220三相,，400v三相電源有相應的商用大鍋爐產品適應,。

無論是220v市電，大功率電炒爐電炒鍋,，還是380v商用電源,，商用大鍋使用大功率電磁加熱技術，避免電壓不穩(wěn)定對主控電子元件的影響,，主機穩(wěn)定,，產品---;采用全閉環(huán)設計，輸出功率恒定,，火力穩(wěn)定,。電源要求不高。