越來越多人-葡萄酒市場，看似熱鬧的電商其實還沒啥話語權(quán)

面對著日益增長的中國市場,，陌生的酒莊和第三方組織涌進,，他們都試圖在這里找到機會

上周，第六屆 prowine china 葡萄酒與烈酒貿(mào)易展會在上海浦東新國際博覽中心落幕,。prowine 由上海博華國際展覽公司舉辦,，吸引了來自 39 個、近 700 家展商參加,。參觀方除了經(jīng)銷商,、零售商之外，也有不少葡萄酒-,，對他們而言,，prowine 作為一場大型葡萄酒貿(mào)易展會，這里可以品酒,、聊酒,，也可以找到合適的生意伙伴。在 prowine,，葡萄酒是每個人的中心話題,，但又出于不同的目的。

展會期間,，我們在現(xiàn)場和參展商,、參觀者聊了聊。關(guān)于葡萄酒行業(yè)近都在關(guān)心什么事兒,，我們有了一些新發(fā)現(xiàn)：

葡萄酒從業(yè)者越來越多,，競爭越來越激烈

相比去年，今年的 prowine 有了更多的展商,。我們熟知的法國南部,、美國加州、澳大利亞,、意大利 chianti,、西班牙的一些大酒莊，幾乎參加了往年的每一屆 prowine,。也有一些來自非產(chǎn)區(qū)或酒莊的展商,，比如今年新參展的亞美尼亞，這些 prowine 的新手也想來這里“找機會”,。

做進出口貿(mào)易的上海朵畔公司是參展商之一,，參加 prowine 的第三年，他們帶來了 40 多款來自不同酒莊的進口葡萄酒，希望找到合適的經(jīng)銷商,。

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總體說來,， 紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似,，只是在發(fā)酵時要讓葡萄果皮、果肉,、果核在一起共同進行,。持續(xù)發(fā)酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味,、香味和深紅的顏色,。將葡萄皮分離出去，監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵,。直到裝瓶前,，

葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下：

,、去梗,，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有-多的單寧酸,，在酒液中有一股令人不快的味道,。

第二、壓榨果粒,。釀制紅酒的時候,，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色素,，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的,。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的,。

第三,、榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后,，就可得到釀酒的原料——葡萄汁,。有了酒汁就可釀制好酒,，葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵,，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和-,。因此，在發(fā)酵過程中,，糖分越來越少,，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程,，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒,。

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