無(wú)墻隔斷設(shè)計(jì)
不能設(shè)計(jì)為獨(dú)立的工作間時(shí),，也要有相對(duì)獨(dú)立的功能區(qū)域,。可以采用無(wú)形的隔斷,，例如用冰柜,、碗柜、水池排列形成墻,，西餐不銹鋼廚房設(shè)備設(shè)計(jì),，利用設(shè)備圍攏形成工作區(qū)間。結(jié)合實(shí)際情況靈活應(yīng)用,，快餐不銹鋼廚房設(shè)備設(shè)計(jì),，可以,，增加自然的采光亮度和通風(fēng)效果,，使工作間寬敞明亮。即使廚房處在沒(méi)有自然采光的位置,，減少隔斷,，或用透明度好的玻璃隔斷，也有利于照明和視距,，節(jié)省照明用電便于通行,、協(xié)調(diào)和管理。
衛(wèi)生的原則商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,，-是要有防止蟑螂、老鼠,、螞蟻等污染食品的功能,，才能-整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在。防火的原則商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃,、阻燃的材料制成。
美觀的原則商用廚房設(shè)備不僅要求造型,、色彩賞心悅目,，而且要有-性，因此要求有較易的防污染,、好清潔的性能,。節(jié)能的原則商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油,，燃汽,，更。此外,，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品,，比如酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上,。
酒店餐飲食堂商用廚房工程設(shè)計(jì)
有酒店餐飲食堂經(jīng)營(yíng)者在前期沒(méi)意識(shí)到廚房工程設(shè)計(jì)的重要性,，到了正式營(yíng)業(yè)時(shí),，才意識(shí)到廚房設(shè)計(jì)的重要性，這時(shí)候想要-，花費(fèi)的成本和人力都的比較大的,，造成經(jīng)營(yíng)成本增加,，產(chǎn)生不-的浪費(fèi)!
作為酒店餐飲食堂的經(jīng)營(yíng)者，都必須意識(shí)到,，廚房作為的職能部門(mén),，設(shè)計(jì)的合理好壞與否，都將對(duì)酒店餐飲食堂的的建設(shè)和產(chǎn)品產(chǎn)生直接影響,，同時(shí)也將影響到廚身的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,，對(duì)于在廚房里工作的員工-以及工作效率也會(huì)有著微妙的影響等等。
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