傳統(tǒng)麻辣燙市場的發(fā)展，經(jīng)歷了地攤式經(jīng)營,、排擋式經(jīng)營,、店面式經(jīng)營；口味式經(jīng)營,、服務(wù)式經(jīng)營,、服務(wù)與菜肴并重的階段之后,，自2008年開始，火鍋點菜柜定做,，市場進(jìn)入了更激烈的品牌競爭階段,。縱觀整個行業(yè)的發(fā)展與變化,，歸根結(jié)底都是以市場為中心,。傳統(tǒng)麻辣燙店攤忽略了顧客個性化消費的需求，省略了與顧客的交liu,，產(chǎn)品口味單一就是麻辣,，不講究口味與營養(yǎng)的搭配，消費服務(wù)方式簡單,，從而導(dǎo)致傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營在競爭中處于劣勢,。因此，在有序的,、特色化,、效益化的競爭階段，天津火鍋點菜柜,，只有以顧客為中心,，以市場為導(dǎo)向，改變經(jīng)營觀念和服務(wù)理念,，不斷滿足客人需求,，讓客人感到-，才能立于不敗之地,。

無論在飯館里還是大排檔上看：紅浪翻滾,；聽：人聲鼎沸；品：嘴暖心酣,；火：一“泡”走紅,，quan方位的感官-和體驗給人以-youhuo。自能喝湯的麻辣燙推出以來,，麻辣燙店生意盈門,、天天-，成為當(dāng)?shù)貁ui靚麗的一道風(fēng)景線,，能喝湯的麻辣燙已經(jīng)成為街頭小店的贏利秘籍,！麻辣燙，是川渝地區(qū)zui有特色,，也zui能代表“川味”的一種特色小吃,。大大小小的麻辣燙店、攤,，遍及大街小巷,，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景,。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶,。而實際上,，麻辣燙的-在于煮，而在于湯料,。它是用七日以上之陳湯,，當(dāng)日先做調(diào)料，用布襄包裹,，浸入其間,，致之于釜，待沸騰,，依蛋,、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入,，作七八成熟即撈起,，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻,，一碗色香味-的美味就做成了,，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴,，聞起來濃香四溢,，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，火鍋點菜柜,，直至意猶未盡,，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之,。