果葡糖漿也稱為高果糖漿或異構(gòu)糖漿，是以精致玉米淀粉為原料,，以酶法糖化淀粉所得糖化液經(jīng)---異構(gòu)酶作用,，將其中的一部分---異構(gòu)成果糖，有---和果糖而組成的一種混合糖漿,。果葡糖漿是高甜度的淀粉糖,，其無(wú)色無(wú)臭，甜味純正,，常溫---動(dòng)性好,，是替代蔗糖的一種新型糖源。
應(yīng)用范圍
由于果葡糖漿甜度與蔗糖相當(dāng),，又有其特性,，f42果葡糖漿價(jià)格，所以他的應(yīng)用領(lǐng)域較蔗糖廣泛,；不但廣泛應(yīng)用于食品,、乳品、飲料及酒類,，在,、、家庭調(diào)味品,、日用化工等方面都有應(yīng)用,。
果糖溶解度高：果糖溶解度為糖類中，當(dāng)溫度為20℃、30℃,、40℃,、50℃時(shí)，果糖溶解度分別為蔗糖的1.88倍,、2.0倍,、2.3倍、3.1倍,。---溶解度比蔗糖低,，果糖---溶解度隨溫度上升的速度比蔗糖快。果醬,、蜜餞類食品是利用糖的保存性質(zhì),，重慶f42果葡糖漿，這需要糖具有高的溶解度,，糖濃度在70%以上時(shí)才能抑制酵母,，f42果葡糖漿供貨商，霉菌生長(zhǎng),，單獨(dú)使用蔗糖達(dá)不到這種要求,，而果葡糖漿能達(dá)到。果糖含量42%的果葡糖漿濃度則可達(dá)77%,。
果葡糖漿的主要成分和性質(zhì)接近于天然果汁,，具有水果清香，味感方面,，味覺(jué)甜度比蔗糖濃,，且有清涼感，因?yàn)樗械奶欠种饕彩枪呛?--,。例如葡萄汁的濃度為19.13%,，干物質(zhì)中的96.86%為糖，糖分組成中果糖為40.98%,，---為35.86%,，另有蔗糖和麥芽糖。果糖的冷甜特性：果糖的甜度與溫度有很大關(guān)系,，40℃以下時(shí)溫度越低,，f42果葡糖漿廠家，果糖甜度越高,，可達(dá)蔗糖的1.73倍,；冷甜的原因是果糖具有兩種分子構(gòu)型；α型和β型,，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍,，低溫時(shí)部分β型果糖轉(zhuǎn)化為α型果糖,，而使甜度增加,。由于這一特性,。果葡糖漿適用于清涼飲料和其它冷飲食品，如：碳酸飲料,、果汁飲料,、運(yùn)動(dòng)飲料、冰棒,、冰淇淋等,。
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