阻礙冷鮮肉發(fā)展的因素主要有三個(gè):一個(gè)是屠宰廠的屠宰條件還不夠成熟,，并且屠宰廠過(guò)多,，不能形成規(guī)模。另外一個(gè)原因是受居民消費(fèi)水平的制約,。由于冷鮮肉一直在冷卻鏈中進(jìn)行生產(chǎn)銷(xiāo)售,，成本高，卓然冷鮮肉,，價(jià)格也稍貴,，還不能被消費(fèi)者普遍接受。但隨著人民生活水平的提高和人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注,，在不久的將來(lái),，冷鮮肉將會(huì)像在國(guó)外一樣，將取代熱鮮肉和冷凍肉,，成為我國(guó)城鄉(xiāng)居民生肉消費(fèi)的主流,。 行業(yè)研究表明，我國(guó)肉類食品行業(yè)將面臨著新的發(fā)展機(jī)遇:,、擴(kuò)大內(nèi)需,、鼓勵(lì)消費(fèi)的政策為肉類食品行業(yè)的發(fā)展提供廣闊的市場(chǎng)。第二,、需求變化將帶動(dòng)肉類食品行業(yè)加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品優(yōu)化,，單一肉類品種---市場(chǎng)的格局將被多樣化混合品種所替代。隨著人民生活水平提高引起的消費(fèi)習(xí)慣變化,，各種精深加工的分部位冷鮮肉,、小包裝肉、半成品肉,、冷凍肉,、熟肉制品以及以肉類為原料的方便食品、功能性食品,、休閑食品和旅游食品的消費(fèi)將明顯上升,。第三、人們對(duì)肉類消費(fèi)安全日益重視，有利于加快形成肉類食品衛(wèi)生保障體系,。第四,、-和---營(yíng)銷(xiāo)方式的應(yīng)用，為肉類食品行業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐,。第五,、市場(chǎng)體系和企業(yè)組織體制的日趨完善，將為肉類食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造更為規(guī)范的市場(chǎng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)格局,。第六,、加入世貿(mào)組織，我國(guó)肉類食品行業(yè)對(duì)外開(kāi)放的程度將進(jìn)一步擴(kuò)大,。

卓然冷鮮肉值得您選擇,！

冷鮮肉有“三高”。

(1)安全系數(shù)高,。

冷鮮肉從原料檢疫,、屠宰、快冷分割到剔骨,、包裝,、運(yùn)輸、貯藏,、銷(xiāo)售的全過(guò)程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下,，防止了可能的污---生。屠宰后,，產(chǎn)品一直保持在0—4℃的低溫下,，這一方式，不僅---降低了初始菌數(shù),，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)---提高,。

(2)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,。

冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下,，使屠體有序完成了尸僵,、解僵、軟化和成熟這一過(guò)程,，肌肉蛋白質(zhì)正常降解,，肌肉排酸軟化，嫩度明濕提高,，非常有利于人體的---吸收,。且因其未經(jīng)，食用前無(wú)須解凍,，不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失,，克服了肉的這一營(yíng)養(yǎng)缺陷,。

(3)感官舒適性高。

冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷,，肌紅蛋白不會(huì)褐變,，此與熱鮮肉無(wú)異，且肉質(zhì)更為柔軟,。因其在低溫下逐漸成熟,，某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風(fēng)味明顯---,。

目前,，我國(guó)大中城市的冷藏鏈已基本完善，消費(fèi)者已逐漸認(rèn)識(shí)到冷卻肉的優(yōu)點(diǎn),，生產(chǎn)和發(fā)展冷卻肉的社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件已基本成熟,，全國(guó)各大城市都在大力推廣冷卻肉，已經(jīng)顯示出其---的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
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