從雞蛋的外觀上看，雞蛋批發(fā)市場(chǎng),，土雞蛋個(gè)稍小,、殼稍薄，色淺粉色，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜,。洋雞蛋,，蛋殼大，六安雞蛋,，蛋殼呈深褐色,，蛋殼厚。蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì),，體積約占全蛋的57%－58. 5%,。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白,。蛋白中還含有一定量的核黃素,、尼克酸、生物素和鈣,、磷,、鐵等物質(zhì)。雞蛋,，為雉科動(dòng)物雞的卵,。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃,。雞蛋含有大量的-和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì),。

正在發(fā)育期的青少年，早餐一兩枚雞蛋能夠-補(bǔ)腦,。雞蛋是一種-物美但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物,，是很多人每天早餐的-。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō),，吃一個(gè)雞蛋,，能夠-身體所需蛋白質(zhì)的需求。有些人認(rèn)為雞蛋與豆?jié){相克,，所以不能同時(shí)食用,。實(shí)際上，豆?jié){中確實(shí)有胰蛋白酶抑制物,，批發(fā)雞蛋,，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的-，影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收,。但只要豆?jié){充分煮開(kāi),，這種物質(zhì)就很難去干擾蛋白質(zhì)的-吸收了。