酒中酯類等：如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或較多,，或者存有類黑精色素,，也可能出現(xiàn)類似的微黃色。

貯酒的容器：貯酒的容器,，如用豬血,、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時(shí),，散白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的貯存(一般3年以上)后,，存于血料中的鐵離子逐漸溶出而使散白酒呈微黃色。長(zhǎng)時(shí)間貯存：入庫(kù)原酒為無(wú)色透明,，而出廠的成品酒則為微黃透明,。這是由于原酒在較長(zhǎng)的貯存過(guò)程中，生成了一些聯(lián)酮類化合物,，是一種黃色油狀液體的物質(zhì);另外由于蒸餾出的基酒中有含-及-類的微量成分,，它們同樣可進(jìn)行緩慢的美拉德反應(yīng)，黃石白酒,，所以散白酒微帶黃色,，隨著陳釀時(shí)間的延長(zhǎng)，酒的黃色還會(huì)加深,。

如果白酒有異味,，如焦糊味、腐臭味,、泥土味,、糖味、酒糟味等,，說(shuō)明白酒存在問(wèn)題,。

滋味的鑒別一般來(lái)說(shuō)，白酒的味道有濃厚,、淡薄,、綿軟、辛辣,、純凈和邪味等多種,，在酒下咽后，又有回甜、苦辣之分,。

好的白酒口感十分的醇厚,，沒(méi)有異味，也沒(méi)有-的-性,。通過(guò)舌頭和喉部的細(xì)細(xì)品嘗,，才能識(shí)別出白酒的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。

在選擇白酒的時(shí)候,，新人們還會(huì)關(guān)心的是白酒的度數(shù),，白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。

一般在包裝上都會(huì)有明確的表示,，新人們可以根據(jù)自己的需要來(lái)選擇,。