食用油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，上海食用山茶油,，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂,、水解等一系列反應(yīng),，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物,、---化物及其它分解產(chǎn)物,，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果,。

茶油開封很久后,，油會(huì)被氧化，變質(zhì)的油吃起來會(huì)苦澀,，而且酸敗的茶油味道很難聞,。這個(gè)時(shí)候的茶油就不可以再吃了。過期茶油舍不得丟掉,，還可以有其他妙用,。山茶油具有保濕、滋潤的特點(diǎn),，在冬季天冷干燥時(shí),，做完家務(wù)洗手后，可以在手上涂上山茶油,，能起到保養(yǎng)修復(fù)皮膚的作用,。