羊肚菌又各羊肚菜,、羊蘑、羊肚蘑,，因其菌蓋表面凹凸不平,、狀如羊肚而得名，是一種-食用菌品種,，羊肚菌分布于我國陜西,、甘肅、青海,、西藏,、新疆、四川,、山西,、吉林、江蘇,、云南,、河北、北京,、湖南等地區(qū),。羊肚菌是子囊菌中的美味食菌，有益腸胃,、助-,、-理氣,、、補(bǔ)腦提神,、防輻射,、增體等功效。

羊肚菌主要銷往我國的東南沿海地區(qū)和出口歐洲,，杏鮑菇空氣能烘干機(jī),，因此羊肚菌的栽培具有-的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，羊肚菌的生長怕高溫不怕低溫,，除了干旱的沙漠地區(qū)和鹽堿地帶以及熱帶地區(qū)如海南省、廣東省,、深圳等熱帶地區(qū)不適宜栽培外,，其余溫帶、冷帶等北方地區(qū)都可以栽培,。凡有羊肚菌的產(chǎn)地栽培效果-,。一般是“冬種春收”，每年的9—12月播種,，3—4月采收,，目前只能采取大田大棚栽培方式，大的一株羊肚菌甚至重達(dá)四兩,。市場(chǎng)上新鮮的羊肚菌每公斤1500—300多元不等,，干品每公斤2000—4000元不等。然而羊肚菌在常溫下只能保存三天,，想要長途運(yùn)輸,、出口國外必須進(jìn)行烘干，做成羊肚菌干品,，否則就會(huì)爛掉,，造成-的損失。

一,、羊肚菌烘干加工標(biāo)準(zhǔn)

羊肚菌干品特有的清香和可長期儲(chǔ)存的特性,，使得羊肚菌的未來市場(chǎng)容量可能-。目前每年超過90%的羊肚菌產(chǎn)品以干貨流通,。對(duì)大多種植戶而言,，羊肚菌產(chǎn)品等級(jí)是一個(gè)非常陌生的領(lǐng)域，在此就對(duì)羊肚菌干品的一些術(shù)語和市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求準(zhǔn)則進(jìn)行梳理：

在寬泛的概念下,，羊肚菌產(chǎn)品可分為頭批貨,、中和尾，這種劃分標(biāo)準(zhǔn)在一定程度上代表著品質(zhì),。

1)        

頭批貨：或稱頭批菇或早期菇,，菏澤杏鮑菇烘干機(jī),，通常指羊肚菌批菇子烘干的產(chǎn)品，頭批貨的特點(diǎn)是菌肉厚實(shí),、菇體飽滿,、顏色深、菌香濃郁,。

2)        

中：或稱中期菇,，泛指菇子采收中期，由于溫度升高造成菇子生長加快而導(dǎo)致的菇肉變薄,，顏色變淺,，菌香味下降的菇子。

3)        

尾：或稱尾期菇,，烘干機(jī)烘杏鮑菇,，常指生產(chǎn)季節(jié)結(jié)束前采收的菇子，相比頭批,、中期菇,，尾期菇子個(gè)頭略小、菌肉薄,、顏色淺,、菇型較差，通常菌柄比菌蓋長,，菌柄變粗,。

5)        

-貨：按照一定的標(biāo)準(zhǔn)將通貨細(xì)分的產(chǎn)品；-的產(chǎn)品可以是帶柄的,，也可以是剪柄的,。-貨劃分的準(zhǔn)則主要為：菌蓋的粗細(xì)、長短,，菌柄的長短,，菌肉的顏色，菌肉厚薄,。在這樣的標(biāo)準(zhǔn)下,，可劃分為不同等級(jí)，如頭批一等品：

6)        

級(jí)外貨：也成為工業(yè)級(jí)貨,，俗稱劃分等級(jí)以外的產(chǎn)品,，主要是指菇型畸形、薄皮,、癟貨,、膠片，通常是貨品采摘不及時(shí)、遭遇高溫,、雨水造成的菇子瘋長,，以及在烘烤過程中造成的燜鍋，以及通貨中挑選后剩余的殘次品,。

7)        

工業(yè)余料：目前的加工余料主要是菌腳,，在按照等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)修剪下來的菌腳部分，按照正常15%的菌腳占比估計(jì),，當(dāng)年的菌腳產(chǎn)品在5噸左右,，也是一個(gè)龐大的量，目前市場(chǎng)還沒有-的-渠道,，值得探索,。

8)        

廢品：主要指采摘前染白霉病的菇子、儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)霉,、蟲蛀的菇子,。