脫水包括烘爐干制,、微波干制、膨化干制,、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制,、真空干制等。我們說的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜,，進(jìn)行急速冷藏以后然后進(jìn)行-氣化,，所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品。現(xiàn)在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜,。管理體制不健全,，產(chǎn)前、產(chǎn)中,、產(chǎn)后脫節(jié)問題較多,。對于蔬菜加工業(yè)的指導(dǎo)和管理缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、分類指導(dǎo),、統(tǒng)一協(xié)調(diào),，影響了脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。

脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類,。人工脫水包括熱風(fēng)干制,、微波干制、膨化干制,、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制,、真空干制等。原料挑選　選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種,，脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣,，剔除有病蟲、腐爛,、干癟部分,。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應(yīng)挑出,，除瓜類去籽瓤外,，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干,，凍干草莓貼牌生產(chǎn),，但不宜在陽光下曝曬。原料挑選　選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種,，脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣,，剔除有病蟲,、腐爛、干癟部分,。以八成成熟度為宜,，過熟或不熟的亦應(yīng)挑出，除瓜類去籽瓤外,，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈,，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬,。