小蘇打是碳-鈉的俗稱，也叫蘇打粉,。細小白色晶體,，水中溶解度小于碳酸鈉，固體在50℃以上逐漸分解,，生成碳酸鈉,、-和水，到270℃時完全分解,。小蘇打用作食品膨松劑,，經(jīng)過強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水呈弱堿性,，發(fā)生作用后會殘留碳酸鈉,。

      小蘇打是食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的疏松劑之一，用于制作餅干,、饅頭,、面包等。在消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機和泡沫滅火機，小蘇打發(fā)泡劑,，而一般滅火器中的碳-鈉用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑,、汽水和冷飲中-的發(fā)生劑等。碳-鈉是制藥工業(yè)的原料,；在冶金工業(yè)方面是澆鑄鋼錠的助熔劑,；在機械工業(yè)方面是鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑；在印染工業(yè)是染色印花的固色劑,，酸堿緩沖劑,，小蘇打發(fā)泡劑 發(fā)氣溫度，織物染整的后處理劑,。

    碳-鈉是一種常見的機體調(diào)節(jié)酸堿調(diào)節(jié)劑,，在動物日糧中添加碳-鈉有助于加強機體的緩沖力。通常家禽飼料是以玉米為主要原料,，約占日糧的60%左右，因而在代謝過程中不可避免地產(chǎn)生酸性物質(zhì),。碳-鈉能中和胃酸,，溶解粘液，降低-液的粘度,，并加強胃腸的吸收,，起到健胃、抑酸和增進食欲的作用,。同時碳-鈉被-吸收進-后,，能中和-中的酸性物質(zhì)，從而降低-的酸性,，維持機體各種-的酸堿平衡,。