葡萄酒飲酒規(guī)則【宏強酒廠葡萄酒加工洋酒加工】

葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的,，故常稱為佐餐酒table wines,。在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒,，哪種酒先上,，哪種---上，有幾條國際通用規(guī)則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒,；先上新酒,，后上陳酒；先上淡酒,，后上醇酒,；先上干酒，后上甜酒,。

不同的葡萄酒飲用方法不同,。味美思又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯,，可引起唾液和胃液的分泌,，增進食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒,，顧名思義,，是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒,，在宴會結束之前喝一杯,，會使你回味不絕，心滿意足,。而在宴會---的時候,，白蘭地保質期，開一瓶香檳酒,，單單清脆響亮的啟瓶聲,，就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。

白蘭地是一種---莊重的蒸餾酒,。宴會桌上擺上白蘭地,，可---和顯示宴會的隆重。白蘭地在餐前,、餐中,、餐后國外多在餐后飲用都可飲用。茶水和白蘭地中又都含有一定數(shù)量的單寧,，兩者混合飲用,，既能直接把烈性酒轉化為低度飲料，又能保持白蘭地的色,、香,、味，給人以美的享受,。

盲品紅酒的前期理想條件

1.沒有喧賓奪主的氣味. 2.---的自然光. 3.白色背景. 4干凈的口腔.

貯藏方式【宏強酒廠葡萄酒加工洋酒加工】

若想將葡萄酒木塞瓶裝長期儲存,，較好能做到平放,、恒溫、恒濕,、通風,、避光、避震,。而橡膠塞,、螺旋蓋的葡萄酒卻有小小的區(qū)別。

平放

葡萄酒以平放擺置較理想,，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到,，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放,，時間太久,，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口,，造成葡萄酒的氧化。

恒溫

葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度,，較好維持在12－15℃

[11]  ,，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體,，在熱脹冷縮的作用下,，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以,，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下,，保持±2度的變化內，也都是比較理想的,。

然而在夏天高溫的時候,，沒有任何輔助條件恒溫柜、地窖等的情況下,，應讓葡萄酒的儲存恒定在一個溫度上,，如26度，保持±2度的變化內,，這樣也能---幾個月內葡萄酒的品質沒有太大的影響,。家里有葡萄酒存放時，對空調的使用確是應該注意,。

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葡萄酒分類

按釀造方法1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒精,，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量,。2．加強葡萄酒：發(fā)酵成原---用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒,。既加白蘭地或酒精,，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒,。3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物,，再經調配制成，屬于開胃型葡萄酒,，如味美思,、丁香葡萄酒、桂花陳酒,；或采用葡萄原酒浸泡藥材,，---調配而成，屬于滋補型葡萄酒,，如人參葡萄酒,。4．葡萄蒸餾酒：采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經壓榨的葡萄皮渣蒸餾,，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地,，不經調配的叫葡萄燒酒,。按酒精含量1．軟飲料葡萄酒(或無泡酒)：分紅、白二色,。這類酒被稱為桌酒(table wine),，酒精含量為14度以下。2．起泡葡萄酒(sparking)：產地有香檳(champagne),、布根地/勃艮第(burgundy),、英塞兒(moselle)、美國等,，酒精含量不超過14度,。3．加強葡萄酒/加度葡萄酒(fortified)：種類有些厘/雪莉(sherry),、缽堤/波特(port)、馬得拉(madeira),、馬沙拉(marsala),、馬拉加(malaga)等，酒精含量 14-24度,。4．加香料葡萄酒(aromatized)：有意大利和法國產的紅,、白威末酒(vermouth)，以及有奎寧味的葡萄酒等,，酒精含量15.5~20度,。

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