白酒：-有,，谷物酒蒸餾而成
白蘭地：是葡萄酒蒸餾而成的
威士忌：是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的
蘭姆酒：是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。
蒸餾酒與釀造酒相比,，在制造工藝上多了一道蒸餾工序，關(guān)健是蒸餾器。蒸餾器的發(fā)明是蒸餾酒起源的條件,，洛陽白酒,，但也可能用來蒸餾其它物質(zhì)，如香料,，等,。
蒸餾酒起源于東漢
上海博物館收藏了東漢時期的青銅蒸餾器。用此蒸餾器作蒸餾實驗,，蒸出了酒度為
26.6-20.4的蒸餾酒,。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器。所以有人認為東漢已有蒸餾酒,。
如果懂的人應(yīng)該知道,，物體燃燒會有一個點叫做著火點、液體結(jié)冰也差不多,，不過液體結(jié)冰叫做冰點,，為什么水和飲料可以被冰-冰，醬香型白酒,，而白酒不行呢？其實不是白酒不能結(jié)冰,，只是沒有達到它的冰點而已,。酒精-的冰點是-117.3°c，而60度的白酒大約需要零下80度才能結(jié)冰,，不過較少有設(shè)備能達到這個測量標(biāo)準(zhǔn),，所以很少人能看到結(jié)冰的白酒，我們也可以試著把白酒放到急凍的冰箱里,，過一段時間之后再去看看那,，是不會結(jié)冰的。
水是白酒生產(chǎn)的原材料之一,，生產(chǎn)過程中的許多環(huán)節(jié)都需要用到水,，如：鍋爐用水、冷卻用水和工藝用水等,。水分與各種原料直接接觸,，醬香型白酒多少錢，如制曲時要將原料拌勻,，以及微生物的生長和培養(yǎng),，制酒原料的浸漬、淀粉原料的糊化,、稀釋等工藝過程中所用的釀造水;以及各種設(shè)備,、工具清洗所用的洗滌水;然后是白酒在調(diào)味、調(diào)味時的水。生產(chǎn)實踐中,，釀酒用水和降度用水對白酒影響較大,。
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