膨化果蔬脆片是近年來才發(fā)展起來的一種新產(chǎn)品,，該產(chǎn)品在色,、香、味,、形,、營養(yǎng)及衛(wèi)生等方面有其之處目前，我國果蔬脆片生產(chǎn)大都采用低溫真空油炸技術(shù),，由于其加工溫度低,，時(shí)間短，從而保留了原果蔬的風(fēng)味和大部分營養(yǎng)成分,。但真空油炸果蔬脆片含油量仍在 １０％,。

    諸城眾工機(jī)械根據(jù)市場(chǎng)需要生產(chǎn)變溫膨化壓差果蔬脆片膨化設(shè)備代替油炸膨化， 相對(duì)于油炸食品,，克服油脂碳化造成的食品二污染,，食品生產(chǎn)成本-，口味-,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力更高,。

   相對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)上的真空低溫油炸，同等產(chǎn)量設(shè)備投入較低以每鍋10kg換算,，真空低溫油炸設(shè)備投資產(chǎn)值為50-100萬左右,。而變溫膨化壓差設(shè)備10kg設(shè)備投資價(jià)值在45萬左右，整體設(shè)備使用周期長,，易損件少，生產(chǎn)過程中沒有食品二次污染,，保質(zhì)期延長半年左右,。

   真空油炸設(shè)備雖保留原色但食品營養(yǎng)價(jià)值損耗較高，口感硬,。

   變溫壓差膨化設(shè)備生產(chǎn)的食品較大程度保留食品營養(yǎng),，口感酥脆

隨著社會(huì)的文明發(fā)展，人類對(duì)于食品安全的重要性越來越重視,，尤其是兒童休閑食品的要求更是嚴(yán)格,。兒童休閑果脆片更是兒童喜歡的休閑零所以這類產(chǎn)品的安全健問題更是很多家長關(guān)系的問題。

   果蔬脆片變溫膨化香蕉脆片因其純tianran無污染而受家長喜愛這種脆片水果的加工方式是現(xiàn)階段市場(chǎng)上為流行的一種加工方式,。

   以新鮮香蕉為原料 ,，采用氣流膨化工藝 ,，-同品種、成熟度,、預(yù)處理方式,、溫度、壓力差,、停滯時(shí)間等幾個(gè)方面對(duì)香蕉的膨化

   工藝進(jìn)行了研究,，哈密瓜變溫壓差膨化機(jī)組，結(jié)果表明 ,，不同品種的香蕉膨化效果差異較大 ,，福建蕉和廣州蕉膨化效果優(yōu)于海南蕉。在福建蕉的膨化試驗(yàn)中 ,，低溫預(yù)處理膨化效果較好 ;隨著成熟度加大 ,，膨化效果反而降低 ，以剛脫澀,、口感無澀味時(shí)膨化效果z較佳,。終 ，確定膨化溫度 110℃ ,，停滯時(shí)間 3～ 5min ,，膨化時(shí)間 4 5min 壓差 10 5kpa是香蕉適宜的膨化條件。