我們都知道雞蛋的營養(yǎng)是很豐富的，殊不知鴿子蛋的營養(yǎng)價值---,，而且保健功效也是非常---的,，可以滋補身體，下面我們來看一下鴿子蛋的營養(yǎng)價值,，以及如何挑選鴿子蛋吧

   鴿蛋含有大量蛋白質(zhì)及少量脂肪,、并含少量糖分，磷脂,、鐵,、鈣、---a,、---b1,、---d等營養(yǎng)成分，易于---吸收,。鴿蛋乃孕婦,、兒童、等人群的營養(yǎng)品,，也是宴席上的一道菜。

   鴿子蛋的吃法多種多樣,，---可用鮮鴿蛋調(diào)成米糊食之,，老人和成年人側(cè)可以煮來吃、或烹制成牛奶鴿蛋糖水,，當(dāng)然在一些酒宴上更可煮熟脫殼后與其他山珍海味同吃,。

   1、鴿蛋糖水：鴿蛋兩個,，去殼,，加入,、枸杞子各15克，五味子10克(或10克),，隔水蒸熟,，加糖調(diào)味食用。

   2,、燕窩鴿蛋清湯：熱油鍋下料酒6克,，加入雞湯250克和鹽少許，煮沸后,，放入經(jīng)泡發(fā)的燕窩30克燙一分鐘后撈出,，煮熟去殼的鴿蛋24只擺在燕窩的四周，熟瘦火腿絲6克放上面,，加入湯煮沸即可食用,。

   如何挑選鴿子蛋?

   1、看外觀,。鴿蛋個頭比鵪鶉蛋要大,，且蛋殼兩端幾乎對稱;鵪鶉蛋不管如何“化妝”，個頭總不能也“化妝”吧,，而且鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的,，另一邊是尖的，就算是漂白后的鵪鶉蛋表面顏色也是不均勻的,。

   2,、對光看。鴿蛋像雞蛋一樣,，山東鴿子蛋,，能拿在手里對著光看，當(dāng)光穿透時蛋身透亮,，而“化妝”鵪鶉蛋對光看,，由于斑點被腐蝕掉后，蛋殼裹著一層化學(xué)成分“外衣”,，所以蛋身是不會透亮的,。如果憑大小未能判定的，鴿子蛋售價,，亦可以稱一稱重量,，通常一斤的鵪鶉蛋數(shù)量是五十到六十個，而鴿蛋則三十來個,，如果數(shù)量相差太遠的話,，各位街坊就要小心啦。

   3,、靠口感,�,；�本上用上面幾個方法都應(yīng)該能分辨出來，如果實在不行,，那就出醉后一式——靠口感,。鴿蛋煮熟后，蛋白晶瑩剔透,，差不多是透明的,，非常嫩滑，而鵪鶉蛋煮熟以后的蛋白是白色的,。

   年前出于好奇買了一些鴿子蛋,，說實話我還---沒有吃過鴿子蛋，我對它印象是人家形容買的鉆戒---大,，就會說買了一個鴿子蛋,，我一直以為是類似于鵪鶉蛋的大小，---比鵪鶉蛋大多了,，比雞蛋是小一點

   因為低一次吃鴿子蛋,，所以對它的性能不太熟悉，剛好那天我想燉個雞蛋羹,，家里又沒雞蛋了,，我就打了4個鴿子蛋一起蒸，心想兩個鴿子蛋頂一個雞蛋,，應(yīng)該差不多了吧,，---完全凝固不起來，變成了一碗稀湯,，白白浪費了4個鴿子蛋,。

   后來我查了一下，說鴿子蛋的營養(yǎng)---,，用水煮就可以了,，煮好的鴿子蛋晶瑩剔透，蛋白還是半透明的,，---也好吃,，當(dāng)然味道也略略有點腥，可能是因為我沒吃過鴿子蛋,，一直拿著跟雞蛋比,，總有點差別，就像我們偶爾吃鴨蛋或者鵝蛋,，味道也會略有不同。

   正好這幾天閑下來,，有長段的時間可以慢慢做些菜,，就拿冰箱里剩下的鴿子蛋做了鹵鴿蛋,，用調(diào)料和香料一起鹵煮，不僅去掉了那一丟丟的腥味,，也讓鴿蛋看起來更漂亮,，吃起來更入味，等成品出來,，發(fā)現(xiàn)長時間的功夫花下去,，一切都是值得的。