紅燒魚罐頭生產線的加工工藝流程

　　(1)原料：大部分淡水魚均可采用,。

　　(2)原料處理：刮除鱗片，切去鰭,、尾,、頭部，開腹去除內臟,，清洗干凈,，依照罐型切成大小適宜的魚塊，用少量腌漬1小時脫水或用10%的鹽水浸漬15分鐘,，取出瀝去水分,。

　　(3)調味：將魚塊入油炸至淡黃色，移浸于調味液中1～2分鐘,，取出放涼,。果蔬罐頭設備調味液配方(處理后原料魚100計)：醬油 7%～8%，白糖3%,，黃酒2%,，香料、味精,、鹽適量,。調味液配制方法：在醬油中加3倍水，煮沸5分鐘后,，加入白糖攪拌,，待全部溶解后，放入適量香料液(將茴香,、桂皮,、姜、蔥等香辛料切段或打碎,，用細麻布包裹,，入水充分沸煮，所得煮液即是香料液),、味精,，如咸味不足，可酌情加精鹽,，zui后加入黃酒,，攪拌均勻。

　　(4)裝罐：保持魚塊大小均勻,，供應油炸機,，剔除碎肉，稱量后整齊排列,，并注入定量調味液,。

　　(5)排氣殺菌：預封后100℃排氣15分鐘,。殺菌公式15～60～15/115℃，油炸機,，殺菌后迅速冷卻,。

設備技術參數

一自動上料機  型號ptx——2000型

1、       立柱采用50*50*2mm  304不銹鋼方管

2,、       傳動電機變速箱采用rv63    0.55kw 電機

3,、       采用變頻調速，實現上料均勻,，變頻器采用四方品牌

二全自動刮渣過濾電機熱循環(huán)過濾油炸機ptdz——6000型

1,、       油炸機外部尺寸：長6000mm  寬1100mm  高2200mm

2、       刮渣采用乙型網帶,，刮渣干凈無死角,。

3、       濾油機采用旋轉網式自動出渣,，帶油槽過濾網轉輪,，雞排油炸機，接油盤等,。

4,、       電加熱槽長12560mm  寬700mm  高1200mm 板厚3mm  304不銹鋼

5、       加熱管采用全不銹鋼304材質,，形狀m型,，電加熱功率138kw  分六檔控制。

6,、       循環(huán)系統(tǒng)采用無堵塞鑄鋼油泵一臺,，功率2.2kw

 7、       傳動電機全部采用鋁金外殼,，0.55kw

8,、       電器采用德力西品牌，變頻器為四方品牌

9,、       大功率控制采用調壓模塊,，不產生火花，控溫準確,，無沖擊電流,，---。

10,、   溫控儀采用全數字,，數字控制無觸點，宇電11、   過濾機采用方型網濾與紙濾,，助濾三種方式,。外配不含油炸機設備之內

三瀝油線ptl——3000型

1、       外部尺寸：長3000mm  寬700mm  高1100mm

2,、       架體采用304不銹鋼板冷彎成型,，厚2mm

3,、       輸送帶采用不銹鋼 螺旋網帶 材質304  寬600mm

4,、       傳動采用rv63  電機功率0.55kw

5、       采用變頻調速,，型號1.5kw

6,、        瀝油風刀采用高壓鍋扇風機   功率2.2kw

7、       圓形風扇采用外轉子功率0.55kw

8,、       接油盤采用厚1.2mm  304不銹鋼方管制作